dimanche 2 juin 2013

Marinade aux épices mexicaines

C'est la saison des barbecues, je vous propose donc une recette de marinade pour vos viandes telles que les côtés de porc, les ribs, les blancs ou cuisses de poulet, la poitrine de porc .... A vous de voir pour le choix des viandes ... Il faudra juste prévoir assez de temps de repos pour que la marinade imprègne vos viandes.    Ingrédients :  Viandes de votre choix (pour moi Ribs de porc) 1 petite boîte de concentré de tomate 1 gousse d'ail 1 oignon 1 piment fort (facultatif) 2  à 3 c. à s. d'épices... [Lire la suite]
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jeudi 30 mai 2013

Salade de haricots verts et tomates séchées

Malgré le temps froid et pluvieux, j'ai laissé tomber ces plats hivernaux trop bourratifs et me suis mise aux salades, en espérant faire venir le beau temps. Bon apparemment ça ne marche pas, et vu que je déménage bientôt, l'opération, "vide congélateur" à commencer, j'écluse donc tous mes légumes congelés et je les cuisine en salade.   Ingrédients (pour 4 personnes) :  700 gr de haricots surgelés 6 à 8 tomates séchées en bocaux 1 gousse d'ail 1 oignon ou échalote (au choix) 1 c. à s. de vinaigre de xérès (ou... [Lire la suite]
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vendredi 3 mai 2013

Salade de chèvre chaud

Une salade que j'affectionne particulièrement, elle est simple à faire mais tellement bonne. J'adore ce petit côté chaud du chèvre, mélangé avec la fraîcheur de la salade et des tomates, le tout relevé par l'huile d'olive du croûton de pain .... Hummm J'ai pris un mélange de jeunes pousses en guise de salade, mais vous pouvez très bien le faire avec une autre salade (laitue, batavia, scarole ....)   Ingrédients (Pour 4 personnes) :  Un mélange de jeunes pousses  4 oeufs 2 tomates allongée 4 tranches de jambon... [Lire la suite]
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mardi 30 avril 2013

Salade fraîcheur (tomate - concombre)

C'est la saison des premières salades (enfin normalement !) .. Alors pour essayer de faire revenir ce soleil, je vais commencer à vous proposer mes salades composées, aux saveurs de l'été, de la chaleur et du sud. La première que je vous propose est un mélange de tomate concombre, coeur de palmier et surimi. Le tout arrosé de basilic, d'huile d'olive .... Une salade simple à faire et très rapide !!!! Hummm, c'est le genre de salade qui accompagne volontier vos viandes grillées ou saucisses grillées au barbecue ....   ... [Lire la suite]
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samedi 6 avril 2013

Roulés au serrano et fromage de chèvre

Une petite mise en bouche aux saveurs italiennes ... Pour cette recette il faudra être patient, elle demande deux jours de marinade ... Mais ça en vaut le coup !!!   Ingrédients :  8 tranches de serrano 4 petits crottins de chèvre frais 1 c. à c. de thym 1 c. à c. d'origan huile d'olive   Recette : Couper les tranches de serrano en deux. (en hauteur) Mélanger les crottins de chèvre et modeler 16 petits boudins, de la largeur des tranches de jambon. Mettre un petit boudin dans un morceau de jambon et... [Lire la suite]
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mercredi 3 avril 2013

Sauce Pesto

La sauce Pesto, est la sauce idéale qui accompagne vos pâtes en été .... Très facile à faire car elle ne demande aucune cuisson. Prévoyez juste beaucoup de basilic !!!   Ingrédients :  50 feuilles de basilic 2 gousses d'ail 40 gr de pignons de pin 30 gr de parmesan râpé 70 ml d'huile d'olive 2 gr de sel   Recette : Dans un mixeur, mettre les gousses d'ail et les hacher finement. Ajouter les pignons de pin et le basilic. Mixer à nouveau.  Incorporer le parmesan et mixer jusqu'à l'obtention d'une... [Lire la suite]
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samedi 30 mars 2013

Boulgour aux tomates et herbes

Ingrédients (pour 4 personnes) :  1  verre et demi de boulgour De l'eau chaude 3 tomates 2 c. à s. de persil plat 2 c. à s. de menthe fraîche un citron jaune de l'huile d'olive une échalote sel et poivre   Recette : Faire chauffer de l'eau. Dans un saladier, mettre le boulgour. L'arroser avec un bon filet d'huile d'olive. Bien mélanger Recouvrir le boulgour avec de l'eau chaude. Laisser absorber. Couper les tomates en petits dés et émincer l'échalote. Les incorporer dans le boulgour. Mettre le jus... [Lire la suite]
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vendredi 15 mars 2013

Tartelettes tomate - Mozzarella - jambon cru

Le mariage entre la tomate et la mozzarella marche à coup sur, que ça soit en salade ou comme ici dans une tartelette. Rajoutez un peu de jambon cru et de l'huile d'olive et vous voilà transporter dans le sud. Une tartelette qui se mange sans faim ....   Ingrédients (pour 4 personnes) :  1 pâte feuilletée 4 tomates 1 mozzarella 8 tranches de jambon cru de l'huile d'olive du basilic - thym et persil 1 gousse d'ail Un peu de moutarde.   Recette : Dans un bol, mettre de l'huile d'olive. Ajouter la gousse... [Lire la suite]
lundi 11 mars 2013

Moules sauce piquante

Une recette improvisée l'autre soir, lors d'un apéro dinatoire. Il était trop tard pour préparer une escabèche car cela doit mariner une nuit, du coup j'ai trouvé une variante : la sauce piquante. Par contre je pense que cela serait encore meilleur avec une ou deux heures de repos au frigo.  Ingrédients :   400 gr de moules décortiquées (j'ai pris des surgelés) 2 petits piments rouge 1 petite boîte de concentré de tomate 1 gousse d'ail Persil haché 2 c. à s. d'huile d'olive sel et poivre   Recette : ... [Lire la suite]
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mardi 5 mars 2013

Bruschetta

Une petite tartine, que j'adore, les saveurs me transportent directement dans les pays du Sud. Très facile à faire, vous pourrez la déguster à l'apéritif, ou tout simplement en entrée avec une petite salade. Dans la recette j'utilise le pain Bruschetta, les grandes tartines, mais vous pouvez très bien faire cette tartine, sur des tranches de pain de campagne ou même sur de la baguette. Ingrédients (pour 1 grosse tartine) :  1 tranche de pain bruschetta 4 tomates bien parfumées 1 grosse gousse d'ail + 1 normale pour frotter... [Lire la suite]