entrée

Une belle façon de déguster les asperges vertes. On a trouvé cela très savoureux. Un plat que je referais sans hésiter, car on a adoré et même le fiston, lui qui est si difficile en matière alimentaire. Une recette que j'ai trouvé sur le blog : http://pichalafraise.over-blog.com/   Ingrédients : Une botte d'asperges vertes 3 belles tranches de truite fumée 15 cl de crème liquide (allégée pou moi) 2 c. à s. de parmesan râpé  poivre ciboulette   Recette : Éplucher les asperges et couper le pied... [Lire la suite]

Une entrée simple mais délicieuse.      Ingrédients : 3 poireaux 1 oeuf 1 échalote 1 c. à c. de moutarde 1 c. à s. de vinaigre de vin 3 - 4 c. à s. d'huile neutre poivre   Recette : Couper le vert des poireaux. Les passer sous l'eau pour les nettoyer et les couper en deux. Les mettre dans une casserole d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et compter une vingtaine de minutes de cuisson (A adapter suivant la grosseur des poireaux).  A l'issue les égoutter et réserver; Faire cuire... [Lire la suite]

Une petite verrine que je qualifierais juste de tuerie. Elle a été engloutie en deux temps trois mouvements. Une belle idée de verrine pour les fêtes. Personnellement j'ai utilisé des moules décortiquées congelées. Je les ai fait décongeler bien avant de préparer mes verrines. Et je les ai fait réchauffer à la fin dans mon velouté. Concernant les endives, pensez à enlever la partie centrale amère, sinon cela risque d'altérer le goût du velouté. Source de la recette : Maxi Cuisine     Ingrédients (pour 4 verrines) : ... [Lire la suite]

Une entrée bien sympathique que l'on peut accompagner d'une salade verte.      Ingrédients (pour 8 pièces) : 4 feuilles de brick 150 gr d'émincé de jambon fumé 1/2 pot de ricotta 5 pétales de tomates confites huile d'olive sel et poivre   Recette : Émincer finement les pétales de confites.  Dans un saladier, mélanger la ricotta, l'émincer de jambon et les tomates confites Saler si besoin est (perso c'était assez salé ...) et poivrer. Couper les feuilles de brick en deux. Déposer de... [Lire la suite]

La salade piémontaise se fait généralement à la saucisse de Strasbourg, mais pour le coup j'ai voulu la préparer avec un filet de poulet qui me restait. Une belle variante !!! A faire et refaire sans soucis !!!   Ingrédients : 600 gr de pommes de terre à chair ferme 3 ou 4 tomates (suivant la grosseur) 1 filet de poulet (environ 150 - 200 gr) 3 œufs 8 gros cornichons 1 c. à s de persil haché Sel et poivre Pour la mayonnaise : 1 jaune d'œuf, 1 c. à c. de moutarde, 10 cl d'huile végétale   Recette : Faire... [Lire la suite]

Une salade très fraîche, de saison. Idéale pour un pique nique, vos soirées barbecue ....   Ingrédients : 250 gr de semoule (grain moyen) 200 gr de saumon fumé 1 citron huile d'olive 1 échalote 1 poivron vert 2 tomates 1/2 bouquet de persil 1 tige de menthe sel et poivre   Recette : Mettre la semoule dans un saladier. L'arroser avec l'huile d'olive et le jus de citron. Bien remuer avec une fourchette pour égrainer la semoule. Saler puis verser de l'eau chaude sur votre semoule. (pour les quantités,... [Lire la suite]