Velouté de lentilles corail et carottes

23 février 2015

Je n'avais jamais testé les lentilles corail mais alors en soupe c'est juste trop bon. Une petite recette simple et qui change un peu des soupes traditionnelles.

Ingrédients :

1 verre à moutarde de lentilles corail
3 - 4 carottes
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
1 c. à s. de fromage type vache qui rit
huile d'olive
persil haché
poivre / sel (facultatif)

Recette :

Éplucher l'oignon et l'émincer. Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Dans une casserole, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon 2 - 3 min.
Ajouter les rondelles de carottes et faire revenir encore quelques minutes en remuant.
Verser les lentilles, recouvrir largement d'eau.
Ajouter le bouillon de volaille, baiser le feu et laisser cuire à couvert pendant une trentaine de minutes.
Ne pas hésiter à rajouter de l'eau bouillante, en cours de cuisson si les lentilles ont tout absorbées, afin de ne pas obtenir une consistance trop épaisse.
A la fin de cuisson passer la soupe au mixeur plongeant. Ajouter la vache qui rit et mixer pour obtenir un beau velouté.
Poivrer. Pour ma part je n'ai pas salé, le bouillon de volaille a suffit, mais cela dépend des goûts
Ajouter un peu de persil haché frais et servir.