Rösti aux lardons

14 avril 2015

Le Rösti qui se prononce "Reuchti" est une spécialité de la suisse alémanique. Mais on en consomme dans toute la suisse et certaines régions de France, comme l'Alsace, la Savoie, la franche Comté ... La différence avec la galette de pommes de terre est que l'on n'ajoute pas de farine, d'oeuf, on utilise juste la chair des pommes de terre.

Pour cette recette j'ai agrémenté mon rösti de lardons et d'emmental râpé. J'ai fait un seul rösti ce qui demande pas mal de cuisson, mais vous pouvez en faire en portion individuelle, dans ce cas le temps de cuisson sera réduit.

Ingrédients :

800 gr de pommes de terre à chair farineuse
1 oignon
1 c. à s. de graisse d'oie
150 gr de lardons fumés
Emmental râpé
Sel et poivre

Recette :

Émincer finement l'oignon.
Dans une poêle, faire fondre la graisse et faire suer l'oignon.
Ajouter les lardons et les faire revenir quelques minutes sans les faire griller.
Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les râper avec la grosse râpe.
Les essuyer avec un papier absorbant.
Ajouter l'emmental râpé, saler et poivrer puis verser dans la poêle.
Remuer vite fait pour mélanger avec les lardons, puis tasser la préparation avec une fourchette.
Laisser cuire à feu doux pendant une bonne vingtaine de minutes, puis à l'aide d'une assiette retourner le rösti.
Mettre l'autre côté à cuire entre 15 et vingt minutes.
Sortir de la poêle et servir. Accompagner d'une bonne salade verte c'est un régal.