Cake au mascarpone et citron (Christophe Felder)

9 février 2015

Cake au mascarpone et citron (Christophe Felder)

Quand j'ai vu cette recette du pâtissier Christophe Felder, je n'ai pas pu résister en plus un cake au citron wahou, j'adore. Bon en me penchant un peu plus sur la recette j'ai remarqué qu'il ne mettait pas de citron dans la pâte, mais juste dans le glaçage, du coup pour accentuer un peu plus le goût j'en ai ajouté quand même. Résultat un cake vraiment trop trop moelleux, un vrai petit régal

Source : "Un déjeuner sur l'herbe"

Ingrédients :

190 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
100 gr de mascarpone
70 gr de beurre
2 citrons (bio de préférence)
200 gr de sucre (pour moi 180 gr)
4 oeufs
Une pincée de sel
4 c.à s. de confiture d'abricot
150 gr de sucre glace

Recette :

Préchauffer le four à 180°.
Prélever le zeste des citrons et réserver.
Blanchir les oeufs avec le sucre, puis ajouter le sel et les zestes de citron.
Dans un petit bol fouetter le mascarpone et le verser au mélange précédent.
Ajouter le jus du demi citron et on mélange.
Incorporer la farine et levure tamisées, et mélanger.
Ajouter le beurre fondu et mélanger encore.
Verser dans un moule à cake en silicone (pour moi mon moule part individuelle)
Mettre au four et cuire 10 minutes à 180° puis 30 minutes à 150°.
Laisser tiédir sur une grille.
Faire fondre la confiture dans une casserole et badigeonner le dessus et les côtés du cake tiède au pinceau.
Mélanger le sucre glace avec un peu de jus de citron. Attention de ne pas obtenir quelque chose de trop liquide. Votre pâte doit être épaisse et collante.
Étaler sur le dessus du cake. Lisse refroidir avant de déguster.