mardi 26 novembre 2013

Paleron de bœuf braisé

Le paleron en général on le cuit en bouillon pour le pot au feu. J'ai décidé de l'associer avec un peu d'oignon et des carottes et de le braiser. Au bout de 2 à 3 heures, le résultat à été succulent.   Ingrédients (pour 4 personnes) :  1 morceau de paleron de bœuf 2 carottes 150 gr d'allumettes de lardons 20 cl de vin rouge 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouquet garni sel et poivre   Recette : Couper les carottes en lamelles. Emincer finement l'oignon. Dans une cocotte à fond épais, mettre un filet... [Lire la suite]
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mardi 22 octobre 2013

Sangria

L'autre soir, j'ai fait une soirée Tapas et pour allez jusqu'au bout de mon thème j'avais décidé de faire ma propre sangria, du coup je me suis un peu renseignée chez d'autres bloggeuses, sur les forums, car sur les sites de cuisine les recettes ne me satisfaisaient pas vraiment, et j'ai réussi à comprendre les bases de la sangria. Pour une bonne sangria, il faut un bon vin corsé, du rhum, du cognac, des épices et des fruits de saison. Laisser reposer plusieurs jours le mélange des alcool. Rajouter les fruits que le jour d'avant... [Lire la suite]
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mardi 23 juillet 2013

Onglet à l'échalote

La recette pour sublimer l'onglet est celle à l'échalote. Pour ne pas faire de pub, il y a un restaurant à Strasbourg qui fait "the" recette. Je n'ai pas la prétention de faire comme eux, car l'onglet est coupé devant vous avec une habilité incroyable, mais ma sauce à l'échalote est pas mal quand même !!!       Ingrédients (pour 2 personnes) :  Un bel onglet de boeuf de 300 à 400 gr 3 belles échalotes 1 verre à moutarde de vin rouge (environ 10cl) 30 cl de fond de veau 50 gr de beurre sel et poivre ... [Lire la suite]
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mardi 28 mai 2013

Sauce échalote et vin rouge

Voilà une sauce que j'aime bien faire lorsque je fais des steaks hachés de boeuf, mais vous pouvez très bien la faire avec toutes les viandes à griller de boeuf, comme dirait mes fils "ça passe crème" !!! Facile et rapide à faire, cela évitera d'avoir des viandes trop sèches.   Ingrédients :  2 grosses échalotes 20 cl de vin rouge (peu importe mais pas du 1 er prix) 1 bouillon kub or dilué dans 10 cl d'eau 10 gr de beurre. sel et poivre   Recette : Dans un poêle, faire fondre le beurre. Faire griller... [Lire la suite]
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dimanche 12 mai 2013

Osso bucco de dinde à la sauce tomate et champignons

J'avais déjà proposé une recette d'osso bucco de dinde, mais j'avais fait une sauce crème et champignon (recette ici => osso bucco dinde). Cette fois ci je voulais tenter à la sauce tomate et champignons. Et du coup ça marche bien aussi, on se rapproche légèrement de l'osso bucco de veau à la milanaise.   Ingrédients (pour 3 personnes) :  3 osso bucco de dinde 500 ml de purée de tomate 15 cl de vin rouge 150 gr de petits champignons de Paris 1 oignon 1 gousse d'ail 2 feuilles de laurier de l'origan du basilic... [Lire la suite]
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jeudi 27 décembre 2012

Lasagnes à la bolognaise

Ingrédients (Pour 6 personnes) :  Pour la sauce bolognaise : 800 gr de viande de boeuf hachée 500 gr de purée de tomate 1 paquet de pâtes à lasagne 1 carotte épluchée et coupée en petits dés 10 cl de vin rouge 150 gr de gruyère rapé 1/2 c. à c. de cèleri en poudre 1/2 c. à c. de paprika 1 feuille de laurier quelques feuilles de basilic hachées 1 oignon finement haché 1 gousse d'ail finement hachée sel et poivre 2 c. à s. d'huile d'olive Pour la sauce béchamel : 50 gr de beurre 50 gr... [Lire la suite]
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