
Il y a quelques temps je vous ai proposé une mousse de foie de volaille, cette foie ci j'ai voulu tester une terrine. Pour un premier essai c'était bien réussi et bien parfumé ; un délice !!!. Généralement dans les terrines on met de la gorge de porc, mais je n'en ai pas trouvé, du coup j'ai remplacé par de la poitrine de porc et pour faire le liant, j'ai ajouté un oeuf.
Ingrédients :
350 gr de foies de volaille
250 gr de poitrine de porc
1 oeuf
35 gr de pistaches non salées
5 gr de sel
1,5 gr de...
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