terrine

Il y a quelques temps je vous ai proposé une mousse de foie de volaille, cette foie ci j'ai voulu tester une terrine. Pour un premier essai c'était bien réussi et bien parfumé ; un délice !!!. Généralement dans les terrines on met de la gorge de porc, mais je n'en ai pas trouvé, du coup j'ai remplacé par de la poitrine de porc et pour faire le liant, j'ai ajouté un oeuf.      Ingrédients : 350 gr de foies de volaille 250 gr de poitrine de porc 1 oeuf 35 gr de pistaches non salées 5 gr de sel 1,5 gr de... [Lire la suite]

Une terrine de poulet bien sympathique, idéale pour un repas du soir, accompagnée d'une salade verte ou d'endives.  (Recette tirée du livre : la cuisine des bistrots)   Ingrédients : 600 gr de blancs de poulet 100 gr de grandes feuilles d'épinards fraîches 3 échalotes 1 gros bouquet d'herbes fraîches (pour moi persil) 3 gousses d'ail 5 oeufs entiers 30 cl de crème fraîche épaisse 1/2 c. à c. de noix de muscade 1 c. à s. d'huile d'olive sel et poivre du moulin   Recette : Laver et sécher les... [Lire la suite]

Une recette idéale pour les fêtes de fin d'année qui arrivent à grand pas. Il s'agit de la terrine de saumon, recette que j'aime faire. J'en ai servi une l'année dernière pendant les fêtes et ça été un grand succès, En plus elle est toute simple à faire et le résultat est garanti.    Ingrédients :   1 pavé de saumon de 300 gr environ 4 petites tranches de saumon fumé (environ 100 gr) 1 oeuf et demi 2  c. à s. (bien remplie) de crème fraîche. des herbes fraîches ( 5 - 6 brins de ciboulette et 1 c. à... [Lire la suite]