dimanche 6 décembre 2015

Idées pour votre Menu de Noël #01

A quelques jours de Noël j'avais envie de vous publier quelques idées pour votre menu. Durant ces 3 années j'ai pu vous proposer divers plats festifs et je voulais vous les remonter et les mettre à l'honneur. Pour retrouver la recette il vous suffit de cliquer sur l'intitulé   Entrée :  Tartare aux deux saumons     Plat principal : Hachis parmentier de canard     Dessert : Bûche à la mousse de mangue et coulis de fruits de la passion   Vous pouvez retrouver bien d'autres idées dans... [Lire la suite]
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vendredi 9 octobre 2015

Gratin de chou-fleur et brocoli au saumon

J'ai voulu tenter le mélange chou-fleur / saumon et ça marche bien. J'ai fait une béchamel allégée (maïzena, et lait écrémé), mais vous pouvez faire votre béchamel habituelle pas de soucis.   Ingrédients (pour 3 personnes) : 450 gr de saumon 500 gr de chou-fleur Quelques têtes de brocolis Béchamel : 40 gr de maïzena, 50 cl de lait écrémé,sel, poivre et noix de muscade fromage râpé Un filet d'huile d'olive   Recette : Faire cuire les têtes de chou-fleur et de brocolis au cuit vapeur (si vous n'en avez... [Lire la suite]
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samedi 7 février 2015

Cannelés au saumon fumé et fromage ail et fines herbes

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Chrystel "Entre rire et cuisine ...", j'ai craqué. C'était la première fois que je testais une version salée des cannelés et franchement on s'est régalé. De beaux petits cannelés bien parfumés qui ont fait leur effet.  Pour voir la recette originale de Chrystel c'est par ici : "Entre rire et cuisine ..."     Ingrédients :  75 ml de lait 30 g de beurre 1 oeuf 60 g de fromage Ail et fines herbes (pour moi philadelphia) 2 ou 3 tranches de saumon fumé 30 g de... [Lire la suite]
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vendredi 19 décembre 2014

Saumon en croûte d'herbes

Une recette vite faite et qui met en valeur le saumon. Un bon équilibre entre les différentes saveurs. C'était juste parfait ce plat. Une belle idée si vous voulez servir du poisson pour les fêtes. Source de la recette : Maxi cuisine     Ingrédients : 6 pavés de saumon 4 tranches de pain de mie 100 gr de parmesan 1 bouquet de persil 1/2 bouquet de basilic 2 gousses d'ail 30 gr de câpres 1 citron vert huile d'olive sel et poivre   Recette : Faire griller le pain de mie puis le réduire en... [Lire la suite]
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vendredi 12 décembre 2014

Rillettes au saumon

Dans la série des rillettes, je demande au saumon. D'habitude je les fais avec du saumon fumé dedans pour relever le goût, mais ce coup ci il a fallu faire sans. Improvisées en dernière minute, ces rillettes ont eu un réel succès !!!!      Ingrédients : 300 gr de filet de saumon sans peau et sans arète 1 l de fumet de poisson 1 c. à s. de ciboulette 1 c. à s. d'aneth 1 c. à s. de crème fraîche épaisse (15% pour moi) 40 gr de fromage frais à tartiner 1 échalote Jus de citron sel et poivre   ... [Lire la suite]
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dimanche 7 septembre 2014

Pâtes au saumon et crème de Saint Agur

Le rythme scolaire a repris, du coup plus trop le temps pour manger le midi, il faut donc être efficace et rapide en même temps. Cette recette est vite faite et le rendu est juste onctueux. Cette crème de St Agur donne un peu de peps au saumon.      Ingrédients : 150 gr de pâtes (pour moi mini farfalle) 1 filet de saumon sans peau et sans arrête (300 -350 gr) 1/2 pot de crème de St Agur 1 c à s. de crème épaisse (15 % MG pour moi) Aneth 1 filet d'huile d'olive   Recette : Couper le saumon en... [Lire la suite]
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vendredi 18 juillet 2014

Baguette farcie au saumon

Il y a quelques temps je vous ai proposé la baguette farcie, qui fait le tour de la blogosphère. Cela a été tellement un succès lorsque je l'ai proposée lors d'un apéro que j'ai décidé de récidiver mais cette fois ci en changeant la farce. Et là encore succès total.      Ingrédients : 1 baguette de pain 100 gr de saumon fumé 1 c. à s. de moutarde - à l'ancienne 150 gr de fromage frais 100 gr de beurre mou 1 c. à c. de câpres persil, aneth 1 gousse d'ail 2 oeufs durs 100 gr de fromage râpé Poivre ... [Lire la suite]
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vendredi 4 juillet 2014

Risotto au saumon, ricotta et petits pois

Généralement quand je suis en manque d'inspiration pour un repas, je prépare un risotto avec ce que je trouve dans mon frigo et congélateur. Cette fois ci je l'ai préparé au saumon. Un petit régal surtout avec la ricotta, qui le rend très crémeux.     Ingrédients (pour 4 personnes) : 300 gr de pavé de saumon frais 300 gr de riz à risotto 75 cl de fumet de poisson 5 cl de vin blanc 1 échalote 50 gr de petits pois surgelés 1/2 pot de ricotta ciboulette parmesan poivre huile d'olive   ... [Lire la suite]
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lundi 30 juin 2014

Steak de saumon

Une façon différente de manger le saumon. Il faut juste faire attention de ne pas trop les faire cuire pour éviter qu'ils soient trop secs.     Ingrédients (pour 4 personnes)  : 400 gr de filet de saumon 1/2 œuf  2 c. à s. de chapelure quelques brins de ciboulette Coriandre le jus d'un demi citron poivre farine   Recette : Enlever la peau du saumon et le couper en tout petits dés. Mettre dans un saladier. Ajouter les autres ingrédients (sauf la farine) et mélanger le tout avec les... [Lire la suite]
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mardi 27 mai 2014

Toasts à la mousse de saumon fumé

Une idée simple et facile pour l'apéritif. J'ai utilisé une pâte feuilletée pour faire les toasts, ce qui donne un petit croustillant, mais vous pouvez faire des petits toasts de pain de mie grillé, des blinis, des crackers ou autre.   Ingrédients : 1 pâte feuilletée prête à l'emploi 200 gr de saumon fumé 3 c. à s. de crème épaisse 2 c. à s. de citron Aneth et ciboulette Poivre œufs de truite   Recette : A l'aide d'un emporte pièce découper des cercles de pâte feuilletée. Les disposer sur une plaque... [Lire la suite]
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