dimanche 24 février 2013

Risotto de poulet et chorizo

Une nouvelle variante du risotto. Le goût pimenté du chorizo se marie très bien avec la douceur et le crémeux du risotto. Une petite touche espagnole dans une plat typiquement italien ....    Ingrédients (pour 4 personnes) :  300 gr de riz à risotto 1 oignon haché finement 1 litre de fond de volaille 20 cl de vin blanc sec poivre et sel 80 gr de parmesan 1 c. à s. d'huile d'olive 150 gr de chorizo 400 gr de blanc de poulet 1/2 poivron vert   Recette : Dans une casserole préparer le fond de... [Lire la suite]
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vendredi 8 février 2013

Risotto au parmesan et saumon avec crème citron-aneth (recette de Ludo)

  Ingrédients (pour 4 personnes) : 300 gr de pavé de saumon frais 300 gr de riz à risotto 75 cl de fumet de poisson 5 cl de vin blanc 1 échalote Aneth 1 noix de beurre Parmesan râpé 20cl de crème entière 1 citron   Recette : Dans une casserole, faire revenir l'échalote dans le beurre. Déglacer avec le vin blanc Ajouter la crème, l'aneth hachée et le jus d'un citron. Saler et poivrer. Parallèlement à ça, préparer le risotto avec le fumet de poisson. Faire cuire le saumon à la vapeur. Lorsque le... [Lire la suite]
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jeudi 27 décembre 2012

Risotto crevettes et St Jacques

Ingrédients (pour 4 personnes) :  300 gr de riz à risotto 1 oignon haché finement 1 litre de fumet de poisson 20 cl de vin blanc sec poivre sel 80 gr de parmesan 1 c. à s. d'huile d'olive Pour les fruits de mer : 4 petites noix de St Jacques (surgelés) par personne. 4 crevettes par personne.  1 noix de beurre 1 c. à s. d'huile d'olive 1 petite gousse d'ail finement hachée 1 c. à c. de persil Recette : Dans une casserole préparer le fumet de poisson. (Si vous utilisez des... [Lire la suite]
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jeudi 27 décembre 2012

Risotto et ses chips de lard

Ingrédients (pour 4 personnes) : 300 gr de riz à risotto 1 oignon haché finement 1 litre de fond de volaille 20 cl de vin blanc sec 8 tranches fines de poitrine de porc coupé en fines lamelles poivre sel 80 gr de parmesan 1 c. à s. d'huile d'olive Pour les chips de lard : 8 tranches fines de poitrine de porc Recette :  Faites revenir les lamelles de poitrine de porc dans une poêle (sans ajout de matière grasse). Lorsqu'elles sont bien grillées les réserver. Dans une casserole... [Lire la suite]
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