jeudi 8 janvier 2015

Tartinade de chorizo

Pour cette recette je me suis largement inspirée de celle que Lolo nous propose sur son blog "La popotte à Lolo". J'ai trouvé l'idée super originale et quand je l'ai présenté lors d'un apéro dînatoire, autant vous dire qu'elle a eu un succès fou !!!      Ingrédients : 1/2 chorizo fort Environ 30 gr de fromage frais 3 c. à s. de coulis de tomate au basilic 1 petite pincée de piment de Cayenne (en option)     Recette : Éplucher le chorizo et le couper en morceaux. Mettre les morceaux avec le... [Lire la suite]
Posté par karamel67 à 07:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,

lundi 22 décembre 2014

Rillettes de porc

Depuis le temps que je voulais tester les rillettes de porc, et bien franchement on a été bluffé par le résultat. Une texture et un goût juste parfait encore faut i bien trouver le dosage au niveau de l'assaisonnement. En tous les cas on s'est régalé. Il faudra bien veiller à ne pas faire griller vos morceaux de viande.     Ingrédients :  1 kg de poitrine de porc 50 gr de beurre 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouquet garni sel et poivre   Recette : Découenner et désosser la poitrine de porc. La... [Lire la suite]
Posté par karamel67 à 07:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
vendredi 12 décembre 2014

Rillettes au saumon

Dans la série des rillettes, je demande au saumon. D'habitude je les fais avec du saumon fumé dedans pour relever le goût, mais ce coup ci il a fallu faire sans. Improvisées en dernière minute, ces rillettes ont eu un réel succès !!!!      Ingrédients : 300 gr de filet de saumon sans peau et sans arète 1 l de fumet de poisson 1 c. à s. de ciboulette 1 c. à s. d'aneth 1 c. à s. de crème fraîche épaisse (15% pour moi) 40 gr de fromage frais à tartiner 1 échalote Jus de citron sel et poivre   ... [Lire la suite]
Posté par karamel67 à 07:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
samedi 5 avril 2014

Rillettes de poulet au curry de madras

Dans cette version de rillettes au poulet, j'ai décidé d'y associer du curry. Le poulet au curry, je n'en fais plus la présentation, mais pour relever un peu le goût du poulet (ou comme diraient les chefs, pour mettre du peps), j'ai choisi le curry de madras, qui est plus épicé et piquant.  A déguster sans faim, avec un bon morceau de pain de campagne, grillé ou pas !!!    Ingrédients : 3 blancs de poulet environ 80 gr de fromage frais (type carré frais) 1 c. à c. bien remplie de curry de madras 1 l de... [Lire la suite]
Posté par karamel67 à 07:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
samedi 8 février 2014

Rillettes de maquereaux

Une nouvelle recette de rillettes très facile à faire et qui sera parfaite avec des tranches de pain grillées.   Ingrédients : 2 boîtes de maquereaux nature 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne 60 gr de fromage frais (type carré frais) 2 cornichons Une dizaine de câpres Poivre   Recette : Émietter les maquereaux dans un saladier. Enlever les arêtes et la peau. Ajouter le fromage frais et la moutarde. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Mixer les cornichons et les câpres. Les ajouter à la... [Lire la suite]
Posté par karamel67 à 07:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
mardi 24 décembre 2013

Rillettes de surimi

Une nouvelle recette de rillettes de la mer, accessible à tous les budgets. Très facile et très rapide à faire, elle sera parfaite pour vos toasts apéritifs ou même pour une entrée.   Ingrédients : 15 bêtonnets de surimi 2 grosses échalotes 1/2 bouquet de persil Pour la mayonnaise : 1 jaune d'oeuf 2 c. à c. de moutarde 15 cl d'huile de tournesol Sel et poivre   Recette : Préparer la mayonnaise : Mélanger la moutarde avec le jaune d'oeuf. Saler et poivrer. Verser progressivement l'huile en filet, tout... [Lire la suite]
Posté par karamel67 à 07:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

vendredi 20 décembre 2013

Rillettes aux deux saumons

Une recette parfaite pour servir à l'apéitif sur des petits toasts. Vous pourrez aussi servir en entrée.  Pour la cuisson du saumon frais, l'idéal c'est de le cuire à la vapeur. Si vous n'avez pas ce qu'il faut vous pouvez les pocher. Il suffit juste de les enrouler dans du filma alimentaire (spécial cuisson) et de les plonger dans l'eau bouillante pendant 20 min.   Ingrédients : 300 gr de saumon frais 100 gr de saumon fumé 1 jaune d'oeuf 2 c.à s. de yaourt nature 2 c. à s. de jus de citron 50 gr de beurre mou ... [Lire la suite]
Posté par karamel67 à 07:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
vendredi 13 décembre 2013

Rillettes de canard confit

Une nouvelle recette facile à faire avec des cuisses de canard confites. Pour profiter au mieux des saveurs, je vous conseille de préparer vos rillettes la veille et les déguster le lendemain. Un vrai régal pour les amateurs de rillettes.   Ingrédients : 2 cuisses de canard confites 12 cl de vin blanc sec 6 cl de graisse de canard 1 petit oignon 1 petite gousse d'ail 1 c. à c. rase de miel 1 c. à c. d'origan séché sel et poivre   Recette : Dans une poêle, mettre 1 c. à s. de graisse de canard. Faire... [Lire la suite]
Posté par karamel67 à 07:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
dimanche 30 juin 2013

Rillettes de thon

Une de mes premières recettes, que j'ai fait et refait jusqu'à obtenir cette consistance et ce goût que j'adore ... Vous pouvez servir ces rillettes sur du pain grillé, des blinis ou même pour garnir des tomates cerises ... A vous de jouer !!!   Ingrédients :  1  boîte moyenne de thon 120 gr de fromage frais 1 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de citron 1 oignon finement haché 1 c. à s. de ciboulette ciselée, et une de persil 1/2 c. à c. de moutarde 1/2 c. à c. de paprika   Recette : Dans un... [Lire la suite]
Posté par karamel67 à 10:45 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
samedi 22 juin 2013

Rillettes de poulet à l'estragon

Nouveau défi que je me suis lancée, faire mes propres rillettes .... J'ai commencé par celles au poulet car la viande est très tendre, donc plus facile à travailler que le porc !!! Bon après deux essais de rillettes au poulet, je pense que je pourrai tenter avec d'autres viandes !!! C'est tellement simple à faire et surtout on peut les assaisonner selon notre goût. Un seul conseil, préférez cuire votre viande dans un bouillon que de les faire revenir à la poêle, car cela se ressentira au final, les rillettes (dans le deuxième... [Lire la suite]
Posté par karamel67 à 10:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,