lundi 13 janvier 2014

Poélée à l'espagnole

Une recette facile à faire, très complète, aux saveurs de l'espagne. Un vrai régal !!!   Ingrédients : 250 gr de riz 2 filets de poulet 1 chorizo (fort pour moi) 1 poivron 1 échalote 1 gousse d'ail 4 c. à s. de crème épaisse allégée 1 filet d'huile d'olive sel et poivre   Recette : Éplucher le chorizo et le couper en dés. Prendre la moitié et le mixer. Mettre la purée de chorizo dans une casserole et la faire chauffer avec la crème fraîche Laisser infuser à feu doux pendant 10 min. A l'issue, filtrer... [Lire la suite]
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vendredi 3 janvier 2014

Terrine de poulet aux épinards

Une terrine de poulet bien sympathique, idéale pour un repas du soir, accompagnée d'une salade verte ou d'endives.  (Recette tirée du livre : la cuisine des bistrots)   Ingrédients : 600 gr de blancs de poulet 100 gr de grandes feuilles d'épinards fraîches 3 échalotes 1 gros bouquet d'herbes fraîches (pour moi persil) 3 gousses d'ail 5 oeufs entiers 30 cl de crème fraîche épaisse 1/2 c. à c. de noix de muscade 1 c. à s. d'huile d'olive sel et poivre du moulin   Recette : Laver et sécher les... [Lire la suite]
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jeudi 2 janvier 2014

Roulés de poulet au pesto

Une façon originale de préparer les escalopes de poulet. Le fait de les pocher permet de préserver tous les goûts, et est un mode de cuisson très sain, aucun ajout de matière grasse. J'ai utilisé du pesto "maison" (=> recette) mais si vous voulez vous pouvez utilisez du tout prêt du commerce.   Ingrédients : 3 escalopes de poulet (bien fines) 3 c. à s. de pesto rouge 6 tranches de pancetta   Recette : Si vos escalopes ne sont pas assez fines, les placer, une à une dans un sachet congélation et les aplatir... [Lire la suite]
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samedi 14 décembre 2013

Poulet mariné à la sauce soja

Une recette légère de poulet que je fais généralement le soir accompagnée d'une salade ou de crudités .... Très facile faire et prête en très peu de temps, cela conviendra quand l'envie de cuisiner nous manque !!!   Ingrédients : 3 gros blancs de poulet le jus d'1/2 citron 3 c. à s. d'huile d'olive 4 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de gingembre 1 gousse d'ail  poivre   Recette : Découper les poulet en morceaux. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients. Incorporez les morceaux de... [Lire la suite]
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samedi 7 décembre 2013

Paupiette de poulet

Une recette très simple à faire et qui nécessite que 3 ingrédients. Le plus dur dans la recette c'est de mettre en forme vos paupiettes. Je vous ai détaillé en photo la manip à suivre. Une chose importante, prenez de la farce directement chez le boucher, car elle est de meilleure qualité que celles que vous trouvez sous vide en grande surface.   Ingrédients (pour 3 personnes) : 3 escalopes de poulet bien fines 9 tranches fines de poitrine fumée 150 gr de farce à légumes   Recette : Si les escalopes de... [Lire la suite]
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vendredi 15 novembre 2013

Beignets de poulet

Dans la famille ont est assez friand de beignets sucrés et salés, du coup j'ai eu envie d'essayer les beignets de poulet. Comme pour les beignets de crevettes (=> recette), il faudra bien faire mariner les morceaux de poulet, cela est important afin que vos beignets aient du goût. Vous pouvez déguster ces beignets avec une sauce barbecue (=> recette)   Ingrédients : 3 blancs de poulet 1/2  c. à c. de curry 1 c. à s. de vinaigre de xérès 1 pincée de poivre 1 c. à c. de sel Pâte à beignet : 150 gr de... [Lire la suite]
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mardi 12 novembre 2013

Cake au poulet et à l'estragon

Voilà le cake salé qui a le plus de succès lorsque je le fais. Vous pourrez le déguster soit en apéritif soit en repas et dans ce ca, il suffira juste de l'accompagner d'une petite salade verte. Il s'agit d'une recette issue du livre "Les cakes salés de Sophie".   Ingrédients : 3 oeufs 150g de farine 1 sachet de levure 10 cl d'huile de tournesol 12.5 cl de lait entier 100 gr de gruyère râpé 200 gr de blancs de poulet sans peau 50 gr d'estragon frais 1 échalote 1 noix de beurre demi-sel 1 cuillerée à soupe d'huile... [Lire la suite]
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mardi 17 septembre 2013

Poulet rôti en cocotte

J'adore le poulet grillé, mais alors le faire en rôtissoire, c'est une vrai galère, et une explosion de graisse dans la four !!! Alors du coup je le met en cocotte dans le four, et là plus aucune projection de graisse, si ce n'est dans la cocotte. Mais le poulet garde tout son moelleux et le mélange des saveurs se fait très bien. Recette très très simple à faire.    Ingrédients (pour 4 personnes) :  1 poulet (vidé) de + ou - 1k200 2 gros oignons 1 gousse d'ail 25 cl de fond de volaille 3 feuilles de laurier, du... [Lire la suite]
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mardi 10 septembre 2013

Crumble de tomate, mozzarella et poulet

J'ai découvert cette recette chez une amie. Elle a fait le crumble aux tomates et mozza d'Elisabeth de Masterchef. Il s'agit d'une recette tirée de son livre. Du coup cela m'a tellement plu que j'ai décidé de le refaire, mais d'y ajouter directement la viande pour en faire un plat complet. Et bien nous nous sommes à nouveau régalés.    Ingrédients (Pour 4 personnes) :  8 tomates 10 feuilles de basilic 2 branches de thym  150 gr de beurre demi-sel (pour moi du doux) 2 boules de mozzarella 75 gr de parmesan... [Lire la suite]
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lundi 2 septembre 2013

Sauté de poulet à l'espagnole

Voilà un plat que j'aime beaucoup faire, quand il me reste un peu de chorizo. Pour pimenter le plat je me sers de chorizo extra fort. Ça donne du piment au plat, mais si vous le souhaitez vous pouvez très bien prendre du chorizo doux, ça ira très bien aussi.   Ingrédients (pour 4 personnes) 400 gr d'émincé de poulet 1/2 chorizo extra fort (ou pas) 200 gr de riz long 3 tomates 2 gros oignons 2 gousses d'ail 20 cl de purée de tomate 10 cl de vin blanc sec paprika piment en poudre 2 feuilles de laurier Environ 10... [Lire la suite]
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