jeudi 13 novembre 2014

Poulet Sichuan " Sichuan chicken thighs selon Gordon Ramsay"

Je remonte cette recette, car elle fait partie des grands classiques que nous faisons régulièrement à la maison. J'adore le chef Gordon Ramsay  surtout pour sa perfection culinaire. Il était donc normal que je cuisine certaines de ses recettes. J'en ai choisi une qui me plaît beaucoup et qui est très facile à faire : Le poulet Sichuan. Juste deux mots de culture générale pour situer le Sichuan c'est une province du Centre Ouest de la Chine. Voilà ça c'est dit donc place à la recette du chef Ramsay  " Sichuan chicken thighs"... [Lire la suite]
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jeudi 10 juillet 2014

Quiche à la mexicaine

Une quiche que nous aimons particulièrement. La première fois que je l'ai faite c'était avec un reste de préparation pour burritos. Ce fut un régal, un peu trop liquide, du coup j'ai apporté quelques modifications et voilà donc la quiche qui se mange sans faim !!!   Ingrédient (pour 4 personnes) :  1 pâte brisée (prête à dérouler pour moi) 300 gr de viande hachée de boeuf 1 poivron vert coupé en lamelles 2 petits piments rouge (en conserve pour moi) 1 petite boîte de maïs 2 tomates 1 oignon haché finement ... [Lire la suite]
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dimanche 23 février 2014

Crevettes à l'ail

Une recette star lors de nos apéros dînatoires. Le mélange de la crevette, de l'ail et du piment c'est tout simplement une tuerie.   Ingrédients : 400 gr de crevettes (crues décortiquées surgelées pour moi) ou gambas (à vous de voir) 120ml d'huile d'olive 4 gousses d'ail finement hachées 1 ou 2 petits piments épépinés et finement coupé (vert ou rouge en bocal) 2 cuillères à soupe de persil frais haché sel et poivre Facultatif : des quartiers de citron pour la garniture des morceaux de pain... [Lire la suite]
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mercredi 12 février 2014

Chips de tortilla

Une nouvelle recette anti gaspillage, facile à faire. Il s'agit de recycler, après une soirée mexicaine, les galettes de tortilla (blé ou maïs) en délicieuses chips que vous pourrez accompagnez d'une sauce salsa, d'un guacamole ou autre ... J'en profite également pour mettre la recette des tortillas à la farine de blé.    Ingrédients : Pour les galettes de blé : 200 gr de farine T45 100 gr d'eau tiède 1/2 c. à c. de sel 25 gr d'huile Pour les chips : Galettes de blé Fleur de sel Huile Paprika ou piment ou... [Lire la suite]
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mardi 17 décembre 2013

Chili con carné (viande hachée)

Je vous ai déjà proposé une recette de chili con carné mijoté. Aujourd'hui je vous propose une recette plus rapide, tout aussi bonne, mais cette fois ci à base de viande hachée. Idéale quand on a pas trop le temps.   Ingrédient (pour 4 personnes) : 500 gr de viande hachée de boeuf 1 poivron vert coupé en lamelles 2 petits piments rouge 1 boîte de haricots rouge 1 boîte de maïs 1 boîte de double concentré de tomate (ou purée de tomate) 2 c. à s. d'épices mexicaines 1 oignon haché finement 1 gousse d'ail écrasée... [Lire la suite]
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vendredi 11 octobre 2013

Moules à l'escabèche

Une recette que j'aime bien faire lors de mes apéros dînatoires. Très facile à faire, il faudra juste prendre en compte les 12 heures d'attente.    Ingrédients :   1 sachet de moules décortiquées congelées 1 carotte  1 petit piment rouge  2 gousses d’ail 4 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de concentré de tomate 10 cl de vinaigre de xérès 2 feuilles de laurier sel et poivre Recette : Faire décongeler les moules avant de les préparer. Hacher finement le piment et les gousses d'ail.... [Lire la suite]
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mardi 20 août 2013

Piment doux farcis à la féta

Voici une recette bien sympathique pour les apéros dînatoires ou même pour une entrée. Pour ceux qui aiment vous pouvez tenter avec des piments un peu relevé. Sinon avec des poivrons longs la recette sera très bien aussi. La recette est très simple de réalisation.   Ingrédients (pour 4 personnes) :  4 piments doux (ou poivrons longs) 1/2 fêta (environ 100 gr - 120 gr) 2 c. à s. d'huile d'olive   Recette : Rincer et essuyer les piments.  Les fendre dans la longueur et retirer les graines er les... [Lire la suite]
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lundi 19 août 2013

Quesadillas au boeuf

Il y a quelque temps je vous avais proposé les quesadillas au poulet une spécialité mexicaine. Pour le coup j'ai décidé d'en préparer au boeuf épicé.   Ingrédients :  8 tortillas de blé 250 gr de viande hachée de boeuf 1/2 poivron vert 1 petit piment  4 c. à s. d'épices mexicaines 1 oignon 500 gr de concassé de tomates 1 gousse d'ail 500 gr de cheddar 1 filet d'huile d'olive Un peu de beurre pour réchauffer les tortillas sel et poivre   Recette : Émincer finement : oignon, piment, ail et... [Lire la suite]
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dimanche 11 août 2013

Osso bucco de veau à la milanaise

Un grand classique de la cuisine italienne. J'ai ma petite recette simple et facile à faire et qui fait le régal de ma famille. Comme je ne mange pas de céleri, je le remplace par le céleri en poudre, qui pour moi est moins fort en goût.    Ingrédients (pour 2 personnes)  2 tranches de jarret de veau 250 ml de concassé de tomates (sur la photo purée de tomate) 2 échalotes finement hachées 1 gousses d'ail 2 carottes épluchées et coupées en petit dés 1 c. à c. de sucre Farine 1 c. à c. de piment doux... [Lire la suite]
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samedi 6 juillet 2013

Albondigas - Boulettes de viande hachée façon Tapas

Une nouvelle recette de Tapas que j'aime beaucoup, facile à faire, vous pourrez les déguster nature ou avec une bonne sauce tomate épicée. Le tout accompagné de patatas bravas,une autre spécialité espagnole, (bientôt en recette) et vous voilà transportez en Espagne.   Ingrédients :  Pour les boulettes : 400 gr de viande hachée (pour moi 100 gr de porc et 300 gr de boeuf) 1 oignon finement haché 2 gousses d'ail finement hachées 1 petit piment rouge (fort) finement haché 2 oeufs 50 gr de chapelure 1 c. à s. de... [Lire la suite]
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