mercredi 2 janvier 2013

Tarte à l'oignon et lardons

Ingrédients :  600 gr d'oignons émincés 100 gr de lardons 1 pâte brisée (roulée prête à l'emploi) sel et poivre Pour le flan : 2 jaunes d'oeuf 15 cl de crème fraîche 15 cl de lait 50 gr de farine sel, poivre et noix de muscade Recette : Préchauffer le four à 190° Dans une sauteuse mettre les lardons à chauffer. Au bout de 2 minutes ajouter les oignons. Laisser cuire 15 minutes. Saler et poivrer. Réserver Étaler la pâte à tarte dans le moule (28 cm Ø). Piquer la pâte avec une... [Lire la suite]
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lundi 31 décembre 2012

Cuisses de poulet à l'italienne

Ingrédients (pour 4 personnes) :  4 cuisses de poulet 500 gr de purée de tomate 150 gr de lardons 1 oignon émincé 1 gousse d'ail écrasée 10 cl de vin blanc sec 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de piment doux 1 c. à s. de thym 1 c. à s. de basilic 2 feuilles de laurier Sel et poivre   Recette : Dans une sauteuse à fond anti adhésif faites revenir les morceaux de poulet (sans graisse) Une fois que les morceaux sont bien dorés, ajouter les lardons, l'ail et l'oignon, faire revenir 2 min. Déglacer avec le... [Lire la suite]
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samedi 29 décembre 2012

Gratin de pommes de terre au munster

Ingrédients (pour 2 personnes) :  6 pommes de terre moyennes 6 tranches de poitrine fumée 1 petit munster 1 oignon 20 cl de vin blanc sec 1 c. à s. de crème épaisse (bien remplie) Sel et poivre 2 c. à s. d'huile   Recette : Eplucher et couper finement les pommes de terre. Dans une sauteuse faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les pommes de terre, faire cuire sans faire griller pendant 5 min. Verser le vin blanc et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à que les pommes de terre soient cuites. Ajouter... [Lire la suite]
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vendredi 28 décembre 2012

Velouté de petits pois à la crème de parmesan

Ingrédients (4 personnes) : 600 gr de petits pois surgelés 1 cube bouillon de volaille 1 oignon 2 c. à s. de crème fraîche épaisse 2c. à s. de parmesan 50 gr de lardons fumés sel et poivre 1 filet d'huile d'olive Recette : Dans une casserole, faire revenir l'oignon haché finement. Ajouter les petits pois. Remuer. Couvrir les légumes d'eau et mettre le cube de bouillon de volaille. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire environ 30 minutes. Pendant ce temps faire chauffer la... [Lire la suite]
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vendredi 28 décembre 2012

Boulgour tomates - champignons (façon risotto)

Ingrédients (4 personnes) :  250 gr de boulgour 150 gr de champignons de Paris frais 1 petit oignon 1/2 litre de bouillon de volaille 1 petite boîte de concentré de tomate 1 gousse d'ail 1 c. à s. de de persil 1 c. à s. d'huile d'olive 10 cl de vin blanc sec sel et poivre. Recette : Dans une sauteuse, faire revenir, dans l'huile d'olive l'oignon et la gousse d'ail finement hachés. Ajouter les champignons coupés en morceaux et faites les suer. Ajouter le boulgour, et laisser le s'imprégner de la... [Lire la suite]
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vendredi 28 décembre 2012

Poulet sauce champagne

Cette recette nous a été donnée par Stéfanie Croissant Prevel    Ingrédients (pour 2 personnes) : 4  blancs de poulet bien "dodus" 1 oignon rouge 1 bouillon cube de volaille dégraissé 20 cl de champagne 250 gr de champignons de paris frais, épluchés et émincés 2 c. à s. de maizena 100 gr de crème frâiche 1 c. à s d'eau Sel et poivre Recette : Dans une cocotte faire revenir les blancs de poulet, les laisser dorer. Ajouter l'oignon rouge émincé. Poivrer. Emietter le cube de volaille et... [Lire la suite]
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jeudi 27 décembre 2012

Velouté de potiron au cumin

Ingrédients (pour 4 personnes) :  1 kg de potiron coupé en dés 2 grosses pomme de terre coupées en petits morceaux 1 oignon coupé en lamelles 1 c. à s. de crème fraîche épaisse 1 c. à c. de cumin 1 bouillon de volaille de l'eau 1 c. à s. de persil 1 c. à s. d'huile d'olive sel et poivre Recette : Dans une casserole, mettre l'huile d'olive et faire revenir les oignons, le potiron et les pommes de terre pendant 5 minutes. Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur des légumes. Mettre le bouillon de volaille et... [Lire la suite]
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jeudi 27 décembre 2012

Cuisses de poulet au chorizo (cuisson au four)

Ingrédients (pour 4 personnes) :  4 cuisses de poulet 1 poivron vert 100 gr de chorizo fort voir extra fort, épluché et coupé en rondelles 1 oignon émincé 1 gousse d'ail écrasée 500 gr de purée de tomate 10 cl de vin blanc 10 cl d'eau avec 1/2 bouillon "kub or" 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. d'huile 2 feuilles de laurier 1 c. à s. de thym 1 c. à c. de gingembre moulu sel et poivre Recette :  Dans une sauteuse, faire revenir, dans l'huile, vos cuisses de poulet. Les faire dorer. ... [Lire la suite]
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jeudi 27 décembre 2012

Risotto crevettes et St Jacques

Ingrédients (pour 4 personnes) :  300 gr de riz à risotto 1 oignon haché finement 1 litre de fumet de poisson 20 cl de vin blanc sec poivre sel 80 gr de parmesan 1 c. à s. d'huile d'olive Pour les fruits de mer : 4 petites noix de St Jacques (surgelés) par personne. 4 crevettes par personne.  1 noix de beurre 1 c. à s. d'huile d'olive 1 petite gousse d'ail finement hachée 1 c. à c. de persil Recette : Dans une casserole préparer le fumet de poisson. (Si vous utilisez des... [Lire la suite]
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jeudi 27 décembre 2012

Risotto et ses chips de lard

Ingrédients (pour 4 personnes) : 300 gr de riz à risotto 1 oignon haché finement 1 litre de fond de volaille 20 cl de vin blanc sec 8 tranches fines de poitrine de porc coupé en fines lamelles poivre sel 80 gr de parmesan 1 c. à s. d'huile d'olive Pour les chips de lard : 8 tranches fines de poitrine de porc Recette :  Faites revenir les lamelles de poitrine de porc dans une poêle (sans ajout de matière grasse). Lorsqu'elles sont bien grillées les réserver. Dans une casserole... [Lire la suite]
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