jeudi 19 décembre 2013

Confit d'oignons au vinaigre de framboise

Une recette très facile pour faire vous même votre confit d'oignons. En plus en période de fêtes, vous pourrez utiliser cette recette pour accompagner votre foie gras, vos magrets de canards, mais pas que ... Vous pourrez aussi vous en servir tout au long de l'année pour mettre dans vos hamburgers, pour accompagner vos viandes de volailles ou vos rôtis.    Ingrédients : 500 gr d'oignons émincés 100 gr de sucre en poudre 4 c. à s. de vinaigre de framboise 1 c. à s. d'huile d'olive   Recette : Émincer... [Lire la suite]
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mercredi 18 décembre 2013

Purée de poivron rouge ou "Poivronade"

En cherchant une recette de sauce originale pour mettre dans mes hamburgers, je suis tombée sur cette poivronade sur le blog "Made in cooking". Je dirai juste l'esayer c'est l'adopter !!! Cette sauce rehausse le goût de votre hamburger. Il suffit juste de tartiner votre pain à hamburger, puis après vous ajoutez vos ingrédients comme à l'habitude. Je l'ai aussi essayé sur des toasts de pains grillés à l'apéritif et là aussi ça à fait sont effet.   Ingrédients : 1 poivron rouge 1/2 oignon 2 gousses d'ail 4 c. à s. d'huile... [Lire la suite]
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vendredi 13 décembre 2013

Rillettes de canard confit

Une nouvelle recette facile à faire avec des cuisses de canard confites. Pour profiter au mieux des saveurs, je vous conseille de préparer vos rillettes la veille et les déguster le lendemain. Un vrai régal pour les amateurs de rillettes.   Ingrédients : 2 cuisses de canard confites 12 cl de vin blanc sec 6 cl de graisse de canard 1 petit oignon 1 petite gousse d'ail 1 c. à c. rase de miel 1 c. à c. d'origan séché sel et poivre   Recette : Dans une poêle, mettre 1 c. à s. de graisse de canard. Faire... [Lire la suite]
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mardi 26 novembre 2013

Paleron de bœuf braisé

Le paleron en général on le cuit en bouillon pour le pot au feu. J'ai décidé de l'associer avec un peu d'oignon et des carottes et de le braiser. Au bout de 2 à 3 heures, le résultat à été succulent.   Ingrédients (pour 4 personnes) :  1 morceau de paleron de bœuf 2 carottes 150 gr d'allumettes de lardons 20 cl de vin rouge 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouquet garni sel et poivre   Recette : Couper les carottes en lamelles. Emincer finement l'oignon. Dans une cocotte à fond épais, mettre un filet... [Lire la suite]
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lundi 11 novembre 2013

Mijoté de porc à la bière blanche

Une façon originale de cuire un bon sauté de porc. La bière blanche remplace le vin et donne au final une sauce onctueuse et douce. La viande de porc peut être remplacée par le veau au cas où ...    Ingrédients (pour 4 personnes): 800 gr de sauté de porc  2 petites carottes 5 grains de genièvre 5 grains de poivre noir 1 bouquet garni 500 ml de bière blanche 30 g de beurre  2 c. à s. d’huile 1 c. à s. de farine 2 gousses d’ail sel, poivre du moulin   Recette : Mettre la viande dans... [Lire la suite]
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vendredi 8 novembre 2013

Galettes de pommes de terre ou "Rösti"

Voilà une des premières recettes du blog que je veux remettre en avant. Simple à faire, elle trouvera sa place à côté de vos viandes mijotés., ce que j'apprécie le plus dans ces galettes c'est qu'elles sont croustillantes à l'extérieur à moelleuses à l'intérieur.     Ingrédients (pour 4 personnes) :  300 gr de pommes de terre râpées 1 gousse d'ail hachée finement  1 oignon râpé 1 oeuf 1 c. à s. de fécule de pomme de terre 2 c. à s. de coriandre fraîche finement hachée sel et poivre 4 c. à s. d'huile... [Lire la suite]
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mardi 5 novembre 2013

Quinoa au lard, légumes et ricotta

Voilà j'ai enfin testé le quinoa, la graine sacrée des incas. Pour cette première recette j'ai pris le mélange de chez Tipiak "Quinoa - Boulgour", et j'ai décidé de le préparer en poêlée avec des légumes, un peu de lard et de la ricotta pour que ça ne soit pas trop sec.   Ingrédients (pour 4 personnes) : 200 gr de mélange Quinoa - Boulgour (Tipiak) 8 tranches fines de lard 1/2 pot de ricotta 1 courgette 2 carottes 1 oignon frais 2 bouillons de légumes Sel - poivre et thym 1 filet d'huile d'olive   Recette... [Lire la suite]
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lundi 4 novembre 2013

Jarret de boeuf à la sauce tomate

Le jarret de boeuf est une viande que l'on mange généralement dans le pot au feu. Pour cette recette je me suis inspirée un peu de la recette de l'osso bucco de veau à la milanaise. Tout comme pour le veau, faudra bien faire mijoter votre jarret de boeuf, afin que la viande ne soit pas trop dure à manger.    Ingrédients :  1 jarret de 900 gr (avec os) 150 gr d'allumettes de lardons 500 ml de purée de tomates 2 carottes 3 petits oignons frais 15 cl de vin rouge 1 bouquet garni 1 pincée de paprika 1 gousse... [Lire la suite]
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mardi 29 octobre 2013

Poêlée de pommes de terre et saucisse fumée

Un repas de dimanche soir, très simple à faire, surtout quand il ne reste pas grand chose à faire. Au départ les saucisses fumées était prévues pour une bonne soupe, mais vu les températures j'ai mis de côté l'idée et j'ai juste fait cette petite poêlée.   Ingrédients (pour 4 personnes) :  8 pommes de terre de taille moyenne 3 saucisses fumées à cuire 1 gros oignon sel / poivre et thym Huile d'olive pour la cuisson   Recette : Dans une sauteuse, mettre un fond d'huile et faire revenir l'oignon finement... [Lire la suite]
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dimanche 27 octobre 2013

Lapin aux petits oignons et champignons

 La lapin a été longtemps boudé par mes enfants. Maintenant qu'ils se sont réconciliés avec, j'aime le cuisiner. J'avais déjà proposer une recette de cuisses de lapin à la moutarde (cliquer sur le lien). Ce qu'il faut pour cette viande c'est de la faire cuire dans beaucoup de sauce afin d'éviter qu'elle devienne trop sèche.   Ingrédients :  1 lapin découpé (avec foie) 200 g de champignons de Paris 2 carottes 8 petits oignons 150 g de d'allumettes de lardons  30 cl de vin blanc sec 20 cl d'eau 1... [Lire la suite]
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