vendredi 6 décembre 2013
Mauricettes ou Malicettes Alsaciennes
La mauricette ou malicette Alsacienne est un petit pain, dans la pâte est la même que la pâte à Bretzel. Ces petits pains sont utilisés pour réaliser des sandwichs ou des toasts. Pour obtenir cette texture, il faut le pocher avant la cuisson dans une solution à base de bicarbonate alimentaire et de sel.
Une fois réaliser vous pouvez le garnir comme n'importe qu'elle autre sandwich.
Ingrédients :
14 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée
500 gr de farine T65 ou T55
8 gr de fleur de sel (ou de... [Lire la suite]