lundi 26 octobre 2015

Quiche aux courgettes, lard et chèvre

Une recette que j'avais un peu oublié de publier. Alors voilà la saison des courgettes est passée, mais bon pas grave elle sera pour l'année prochaine. Dans cette recette j'ai remplacé la crème par un peu de fromage "vache qui rit"   Ingrédients : 1 pâte feuilletée 2 courgettes 100 gr de lard déjà cuit 1/2 bûche de chèvre 3 oeufs 15 cl de lait 1/2 pot de vache qui rit 3 c. à s. de lait en poudre (facultatif) sel et poivre 1 filet d'huile d'olive   Recette : Couper les courgettes en rondelles. Dans... [Lire la suite]
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jeudi 2 octobre 2014

Quenelles lardées et gratinées au cheddar

Il y a quelques jours, j'ai découvert le blog "Girly & Delicious". En le parcourant j'ai été attirée par une recette de Quenelle Bacon-Comté. Ça tombait bien j'avais un paquet de quenelles fraîches dans le frigo. Par contre ni bacon ni Comté !!! Alors j'ai détourné un peu la recette et je l'ai adaptée avec les produits qu'il me restait dans le frigo, à savoir des tranches fines de lard et du cheddar. On s'est régalé et la prochaine fois je tenterai la recette originale quand même car les quenelles avaient l'air bien... [Lire la suite]
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lundi 10 février 2014

Roïgabrageldi (pommes de terre rôties au lard)

Une spécialité alsacienne que j'affectionne particulièrement. Les roïgabrageldi accompagnent généralement une viande de porc fumée dans le fameux repas marcaire. Ce repas est servi dans les fermes auberges des Hautes-Vosges. Il s'agit de pommes de terre en lamelles et de tranches de lard qui cuisent à feu doux ou au four.    Ingrédients : 1,2 kg de pommes de terre 5 tranches de poitrine fraîche 60 gr de lardons 2 oignons moyens 60 gr de graisse d’oie Sel et poivre   Recette : Éplucher les pommes de... [Lire la suite]
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mardi 4 février 2014

La Röstiflette

Une recette qui regroupe les ingrédients du rösti, de la tartiflette et de la raclette, d'où le nom  "Röstiflette". Cette idée m'est venue en voyant des restes de fromage à raclette et de lard dans mon frigo. Vous pouvez l'adapter également avec du reblochon, du munster et pourquoi pas pour nos amis ch'tis avec du maroilles.     Ingrédients (pour 4 personnes) : 750 gr de pommes de terre crues (poids pdt épluchées) 8 tranches fines de poitrine de porc 1 gros oignon 2 c. à s. bien remplie de crème épaisse... [Lire la suite]
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mardi 5 novembre 2013

Quinoa au lard, légumes et ricotta

Voilà j'ai enfin testé le quinoa, la graine sacrée des incas. Pour cette première recette j'ai pris le mélange de chez Tipiak "Quinoa - Boulgour", et j'ai décidé de le préparer en poêlée avec des légumes, un peu de lard et de la ricotta pour que ça ne soit pas trop sec.   Ingrédients (pour 4 personnes) : 200 gr de mélange Quinoa - Boulgour (Tipiak) 8 tranches fines de lard 1/2 pot de ricotta 1 courgette 2 carottes 1 oignon frais 2 bouillons de légumes Sel - poivre et thym 1 filet d'huile d'olive   Recette... [Lire la suite]
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dimanche 29 septembre 2013

Salade paysanne, oeuf poché et crottin de chèvre lardé

La salade composée est une bonne manière de laisser libre court à son imagination. Pour cette recette on avait juste envie d'une salade avec du lard et de l'oeuf. En rajoutant une tomate et un fromage de chèvre frais on obtient cette délicieuse salade, bien complète, idéale pour un soir.  Je me suis amusée à faire des oeufs pochés, mais si vous ne vous en sentez pas capable vous pouvez faire un oeuf au plat ou tout simplement un oeuf dur.   Ingrédients (pour 4 personnes) :  1 salade verte au choix selon votre goût... [Lire la suite]
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jeudi 27 décembre 2012

Risotto et ses chips de lard

Ingrédients (pour 4 personnes) : 300 gr de riz à risotto 1 oignon haché finement 1 litre de fond de volaille 20 cl de vin blanc sec 8 tranches fines de poitrine de porc coupé en fines lamelles poivre sel 80 gr de parmesan 1 c. à s. d'huile d'olive Pour les chips de lard : 8 tranches fines de poitrine de porc Recette :  Faites revenir les lamelles de poitrine de porc dans une poêle (sans ajout de matière grasse). Lorsqu'elles sont bien grillées les réserver. Dans une casserole... [Lire la suite]
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