lapin

Une jolie façon de cuisiner le lapin. J'avais repérer cette recette dans le fameux magasine "Maxi cuisine" et rien qu'en lisant la recette j'en salivais. Le résultat à été la hauteur de mes espérances, on s'est simplement régalé.      Ingrédients : 6 morceaux de lapin 1 chorizo fort 2 oignons 2 gousses d'ail 250 gr de polenta 2 c. à s. de crème épaisse (allégée pour moi) 50 gr de parmesan 10 cl de vin blanc sec 20 cl de bouillon de volaille  1 c. à s. de concentré de tomate 2 c. à s de farine 2... [Lire la suite]

Une recette toute simple pour préparer les râbles de lapin. J'aime bien cette façon de le préparer car on peut les déguster soit avec des légumes vapeurs, soit avec des pâtes ou des pommes de terre.      Ingrédients : 4 râbles de lapin 100 gr de champignons de paris 2 petits oignons 1 feuille de laurier 1 gousse d'ail 150 gr de lardons fumés 500 gr de purée de tomate 10 l de vin blanc Origan, basilic (ou herbes de provence) Sel et poivre 1 filet d'huile d'olive   Recette : Dans une cocotte... [Lire la suite]

 La lapin a été longtemps boudé par mes enfants. Maintenant qu'ils se sont réconciliés avec, j'aime le cuisiner. J'avais déjà proposer une recette de cuisses de lapin à la moutarde (cliquer sur le lien). Ce qu'il faut pour cette viande c'est de la faire cuire dans beaucoup de sauce afin d'éviter qu'elle devienne trop sèche.   Ingrédients :  1 lapin découpé (avec foie) 200 g de champignons de Paris 2 carottes 8 petits oignons 150 g de d'allumettes de lardons  30 cl de vin blanc sec 20 cl d'eau 1... [Lire la suite]

Ingrédients (pour 4 personnes) :  4 cuisses de lapin Moutarde 1 carotte 1 oignon 15 cl de vin blanc 100 gr de lardons 1 bouquet garni 1 c. à s. de crème fraiche épaisse sel et poivre Matière grasse   Recette :  Eplucher et couper en rondelles la carotte. Emincer l'oignon. Badigeonner les cuisses de lapin avec de la moutarde. Dans une cocotte à fond épais, mettre la matière grase. Faire revenir les cuisses, puis réserver. Mettre les carottes et l'oignon et les lardons, puis laisser dorer pendant 5... [Lire la suite]