jeudi 12 décembre 2013

Samoussa au jambon et ricotta

Une recette simple de feuille de brick farcie.   Ingrédients : 8 feuilles de brick 1 pot de ricotta 150 gr de lamelles de jambon fumé Quelques brins de ciboulette Sel et poivre Huile d'olive   Recette : Mélanger la ricotta avec le jambon. Ajouter la ciboulette ciselée.  Saler et poivrer à convenance et mélanger l'ensemble. Couper les feuilles de brick en moitié Garnir chaque moitié avec un peu de mélange jmbon / ricotta. Plier les feuilles de brick suivant la méthode => pliage feuille de brick... [Lire la suite]
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vendredi 22 novembre 2013

Champignons farcis

Il y a quelques jours, je vous ai proposé la recette de la pomme de terre farcie. Cette fois ci j'ai utilisé des gros champignons blancs. Pour la farce, j'ai utilisé un peu "les restes" du frigo. Il est difficile de donner des quantités exactes, car elles vont varier selon la taille des champignons.    Ingrédients (pour 2 personnes) : 4 gros champignons blancs 2 à 3 c. à s. de râpé de jambon fumé (ou une tranche, coupée finement) 1 petite boule de mozzarella 3 à 4 c. à s. de parmesan Sel et poivre du beurre... [Lire la suite]
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samedi 16 novembre 2013

Poireaux au jambon en gratin

Tout simplement une variante des endives au jambon. Un repas qui peut vite devenir allégé si vous décidez d'opter pour la version light de la béchamel. Prévoir environ 3-4 morceaux de poireau par personne, (cela dépend de la grosseur)   Ingrédients : 4 gros poireaux 4 tranches de jambon 50 cl de lait 40 gr de maïzena du fromage râpé 1 pincée de noix de muscade sel et poivre   Recette : Couper les poireaux en 2. Les mettre dans l'eau et les faire cuire environ 20 min, après ébullition. Les mettre à... [Lire la suite]
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mercredi 13 novembre 2013

Pommes de terre farcies au jambon, champignons et ricotta

Les pommes de terre farcies peuvent se décliner de différentes manières, selon vos envies ou selon les restes de votre frigo. J'ai choisi de les préparer avec des champignons, des lamelles de jambon fumé et de la ricotta . Pour la cuisson des pommes de terre c'est au four que je l'ai faite. En été vous pouvez utiliser les braises de votre barbecue. Attention au temps de cuisson qui va varier selon le type de pomme de terre et la grosseur. Le temps que je donne était pour mes pommes de terre, vérifier la cuisson en les piquant... [Lire la suite]
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jeudi 31 octobre 2013

Quiche aux brocolis et chèvre

L'autre soir, je n'avais plus grand chose dans le frigo et pourtant fallait bien faire à manger, pour nourrir ma petite tribu d'affamés !!! Un peu d'imagination et voilà que l'idée de la quiche aux brocolis et chèvre fait surface. On y rajoute des tomates et un peu de lamelles de jambon fumé et voilà en deux tour trois mouvement, c'est joué.    Ingrédients :  200 à 300 gr de tête de brocolis 1 pâte brisée (prête à l'emploi pour moi) 3  petites tomates 100 gr de jambon fumé en lamelles 1 œuf + 1 jaune 20... [Lire la suite]
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jeudi 24 octobre 2013

Gratin de purée de pommes de terre et épinards au jambon

La traditionnelle recette purée - jambon revisitée en un gratin savoureux. Un plat régressif mais tellement simple et bon.   Ingrédients (pour 4 personnes) :  800 gr de pommes de terre à purée 4 palets d'épinards surgelés 200 gr de dés de jambon 100 gr d'allumettes de lardons Un peu de lait sel - poivre et noix de muscade De la chapelure 80 gr de gruyère râpé Une noix de beurre   Recette : Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire dans l'eau salée pendant 30 - 40 min. ... [Lire la suite]
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mardi 3 septembre 2013

Gratin de pâtes jambon et lardons

Voilà un gratin de pâtes très facile et rapide à faire. Il s'agit juste d'une amélioration du fameux plat "pâtes-jambon" adoré de nos chérubins.   Ingrédients (pour 4 gratins) :  400 gr de pâtes (pour moi des coquillettes) 2 tranches de jambon blanc (ou dinde ou poulet) 100 gr d'allumettes de lardons  1 petite boîte de concentré de tomate 2 c. à s. bien remplies de crème épaisse allégée. 1 échalote fromage râpé (pour gratiner) sel et poivre   Recette : Faire cuire les pâtes seulement 5 min dans... [Lire la suite]
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jeudi 13 juin 2013

Pizza sur pain Bruschette

Cette graniture peut très bien aller sur des pâtes à pizza, des baguettes, enfin c'est suivant votre imagination. Pour ma part j'aime bien ce pain "Bruschette", car lorsqu'il est cuit il reste moelleux à l'intérieur.    Ingrédients (pour 4 personnes) :  4 grandes tranches de pain Bruschette 4 tranches de jambon blanc 1 grand pot de concentré de tomate 1 c. à s. de crème épaisse Quelques olives noires Une boule de mozzarella du fromage râpé De l'huile d'olive Du basilic frais (pour moi du surgelé) Poivre ... [Lire la suite]
mardi 19 mars 2013

Gratin de pâtes

Je sais qu'il existe un légume que les enfants ont du mal à manger, c'est le brocoli. J'en ai un spécimen à la maison. Mon plus jeune fils à une réticence accentuée face à ce légume. Ne m'avouant jamais vaincu, je me suis promis de lui faire manger ce légume. Et j'ai gagné, après la recette de la purée choux fleur et brocolis au curry, qu'il avait adoré, j'ai relancé une attaque en lui servant ce gratin de pâtes et brocolis .... Bingo ce fut de nouveau un sans faute, avec comme compliment à la fin de son plat "maman tu en refais quand... [Lire la suite]
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lundi 4 mars 2013

Crêpes jambon, fromage, champignon (version allégée)

Lorsque je fais des crêpes salées j'utilise une pâte à crêpe prête à l'emploi, cela me fait gagner du temps, mais vous pouvez très bien faire votre pâte vous même. Il s'agit d'une entrée très riche en calorie, donc du coup pour l'alléger je remplace le fromage râpé par de la cancoillotte et la béchamel est préparée sans beurre et la farine remplacée par de la maïzena. Votre béchamel est allégée de moitié et ne perd pas son goût. Cette béchamel peut être utilisée dans tout vos gratins, tous les plats que vous préparer avec une béchamel... [Lire la suite]
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