jeudi 18 avril 2013

Samoussas au boeuf

Une recette de samoussa bien sympathique. En plus vous pouvez la faire plus ou moins épicée selon votre goût.  J'ai utilisé des feuilles de brick en rouleau. J'ai pu couper environ 20 rectangles, que j'ai garni et cela m'a donné des samoussas plus petits que d'habitude, mais plus sympathique à présenter dans un apéro dînatoire. Il suffit juste d'accompagner d'une sauce, que vous pouvez trouver dans vos épiceries asiatiques.    Ingrédients (pour 20 pièces environ) :  des feuilles de brick  400 gr de... [Lire la suite]
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lundi 25 mars 2013

Couscous au poulet sans couscoussière (à ma façon)

Le couscous fait parti de mes plats préférés. D'origine berbère ce plat est cuisiné de différentes manières suivant le pays (avec pois chiche, avec raisins secs ...). Une chose est commune, c'est que le couscous ne se cuisine, qu'avec une sorte de viande à la fois. C'est à dire que l'on peut faire un couscous de poulet, de mouton ou même de poisson, mais jamais les viandes ne sont mélangées. Il est vrai que dans les restaurants on vous le sert avec du plusieurs viandes. Cela est peut être simplement pour satisfaire nos habitudes... [Lire la suite]
dimanche 3 mars 2013

Crevettes au curry et crème de coco

Une recette qui mélange la douceur de la crème de coco avec le piquant du curry.    Ingrédients : 400 gr de crevettes décortiquées 1 petit oignon 2 gousses d'ail 1 petit piment rouge 2 tomates  20 gr de gingembre frais 1 c. à s. d'huile d'olive 1 brique de crème de coco 1 c. à c. de curry 2 c. à s. de coriandre sel et poivre.   Recette :  Éplucher et émincer finement l'oignon et l'ail. Épépiner le piment et le couper finement. Monder et épépiner les tomates et les tailler en petits... [Lire la suite]
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jeudi 21 février 2013

Purée de patates douces

Cette purée est très intéressante de part son goût légèrement sucré avec une légère saveur d'agrumes. Il est sur que ce goût un peu inhabituel ne plaira pas à tous les palets.  Ingrédients (pour 4 personnes) :  600 gr de patate douce 3 petites pommes de terre (environ 150gr) 15 cl de crème liquide Environ 15 gr de gingembre L'équivalent d'une cuillère à soupe de coriandre hachée sel et poivre.   Recette : Eplucher la patate douce et les pommes de terre. Les couper en morceaux et les mettres dans une... [Lire la suite]
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mercredi 13 février 2013

Sauté de boeuf aux oignons

Ingrédients :  600 gr de viande de boeuf (tendre et non grasse comme le filet) 3 gros oignons Une racine de gingembre (environ 5 cm) 2 c. à c. d'huile de sésame Poivre Pour la marinade : 3 c. à s. de sauce soja 3 c. à s. d'huile 3 c. à c. de maïzena   Recette : Couper la viande en fines lamelles. La mettre dans un saladier, avec la sauce soja, l'huile et la maïzena. Bien remuer et laisser mariner pendant au moins 1 heure. Émincer les oignons. Mettre l'huile dans un wok et faire revenir les oignons... [Lire la suite]
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vendredi 28 décembre 2012

Sandwich au poulet mariné

Ingrédients (pour 2 personnes) :  Pour la marinade (à ajuster selon les goûts de chacun) : 250 gr de poulet finement émincé 2 c à s d'épices colombo (ça marche aussi avec du curry) 1 c. à s de gingembre 2 c. à s. de paprika 3 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de l'origan, de basilic, de persil 1 c. à s de vinaigre de xérès sel et poivre Pour l’accompagnement : 1 pain type "kebab" coupé en deux 1 tomate coupée en morceaux quelques feuilles de salade, coupées en lamelles 1 oignon... [Lire la suite]
vendredi 28 décembre 2012

Poulet au curry et crème de coco

Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 gr de blanc de poulet coupé en petits morceaux 2 échalotes émincées 1 gousse d'ail 2 c. à s. de curry (à adapter selon la puissance du curry) 20 cl de crème de coco 1 c. à s. de concentré de tomates 1/2 c. à c. de gingembre 150 gr de champignons frais, coupés en petits morceaux 1/2 poivron coupé en petites lamelles 2 c. à s. de noix de coco 1 filet d'huile d'olive sel et poivre Recette : Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile. Ajouter les échalotes, l'ail et le... [Lire la suite]
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jeudi 27 décembre 2012

Cuisses de poulet au chorizo (cuisson au four)

Ingrédients (pour 4 personnes) :  4 cuisses de poulet 1 poivron vert 100 gr de chorizo fort voir extra fort, épluché et coupé en rondelles 1 oignon émincé 1 gousse d'ail écrasée 500 gr de purée de tomate 10 cl de vin blanc 10 cl d'eau avec 1/2 bouillon "kub or" 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. d'huile 2 feuilles de laurier 1 c. à s. de thym 1 c. à c. de gingembre moulu sel et poivre Recette :  Dans une sauteuse, faire revenir, dans l'huile, vos cuisses de poulet. Les faire dorer. ... [Lire la suite]
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