mardi 30 décembre 2014

Terrine de foies de volaille

Il y a quelques temps je vous ai proposé une mousse de foie de volaille, cette foie ci j'ai voulu tester une terrine. Pour un premier essai c'était bien réussi et bien parfumé ; un délice !!!. Généralement dans les terrines on met de la gorge de porc, mais je n'en ai pas trouvé, du coup j'ai remplacé par de la poitrine de porc et pour faire le liant, j'ai ajouté un oeuf.      Ingrédients : 350 gr de foies de volaille 250 gr de poitrine de porc 1 oeuf 35 gr de pistaches non salées 5 gr de sel 1,5 gr de... [Lire la suite]
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mardi 18 novembre 2014

Tartine provençale aux foies de canard

Une recette qui ne va pas plaire à tout le monde. Il est vrai que le foie de volaille ne fait pas que des heureux. Mais voilà il me restait un fond de pot de foie de volaille après avoir réalisé ma mousse de foie de canard, et cette recette était notée au dos du paquet. Comme je n'aime pas gaspiller, j'ai voulu la tester et là, belle surprise, les tartines étaient hyper bonnes. Ce mélange de foie avec la sauce tomate, c'était nickel.      Ingrédients (pour 5 tartines) : 200 gr de foie de volaille 5 tranches de... [Lire la suite]
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