mardi 12 novembre 2013

Cake au poulet et à l'estragon

Voilà le cake salé qui a le plus de succès lorsque je le fais. Vous pourrez le déguster soit en apéritif soit en repas et dans ce ca, il suffira juste de l'accompagner d'une petite salade verte. Il s'agit d'une recette issue du livre "Les cakes salés de Sophie".   Ingrédients : 3 oeufs 150g de farine 1 sachet de levure 10 cl d'huile de tournesol 12.5 cl de lait entier 100 gr de gruyère râpé 200 gr de blancs de poulet sans peau 50 gr d'estragon frais 1 échalote 1 noix de beurre demi-sel 1 cuillerée à soupe d'huile... [Lire la suite]
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samedi 22 juin 2013

Rillettes de poulet à l'estragon

Nouveau défi que je me suis lancée, faire mes propres rillettes .... J'ai commencé par celles au poulet car la viande est très tendre, donc plus facile à travailler que le porc !!! Bon après deux essais de rillettes au poulet, je pense que je pourrai tenter avec d'autres viandes !!! C'est tellement simple à faire et surtout on peut les assaisonner selon notre goût. Un seul conseil, préférez cuire votre viande dans un bouillon que de les faire revenir à la poêle, car cela se ressentira au final, les rillettes (dans le deuxième... [Lire la suite]
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dimanche 16 juin 2013

Hachis parmentier au poulet et estragon

L'autre jour, j'ai eu une envie de hachis parmentier, mais le soucis, pas de viande de boeuf et surtout pas envie d'aller chez le boucher chercher de la viande, pas grave comme d'habitude on va s'adapter et j'improvise un hachis parmentier au poulet .... Le résultat : validé par toute la famille !!!    Ingrédients (pour 4 personnes) :  2 gros filet de poulet 100 gr d'allumettes de lardons 1 oignon 1 c. à s. de moutarde 1 c. à s. de crème épaisse (bien remplie) 1 branche d'estragon frais (ou l'équivalent en... [Lire la suite]
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mardi 5 février 2013

Filet mignon de porc sauce moutarde et estragon

Ingrédients (pour 4 personnes) :  1 filet mignon de porc pour 4 personnes 200 gr de petits champignons de paris 1 c. à s. de moutarde ancienne 1 c. à s. de moutarde forte 10 cl de vin blanc sec 10 cl de fond de veau 2 c. à s. de crème fraîche épaisse 2 c. à s. d'estragon finement haché 2 c. à s. d'huile 10 gr de beurre sel   Recette : Dans une cocotte en fonte, mettre l'huile et le beurre. Saler le filet mignon et le mettre à dorer dans la cocotte. Le faire dorer sur toutes les faces. Le réserver. ... [Lire la suite]
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