jeudi 2 janvier 2014

Roulés de poulet au pesto

Une façon originale de préparer les escalopes de poulet. Le fait de les pocher permet de préserver tous les goûts, et est un mode de cuisson très sain, aucun ajout de matière grasse. J'ai utilisé du pesto "maison" (=> recette) mais si vous voulez vous pouvez utilisez du tout prêt du commerce.   Ingrédients : 3 escalopes de poulet (bien fines) 3 c. à s. de pesto rouge 6 tranches de pancetta   Recette : Si vos escalopes ne sont pas assez fines, les placer, une à une dans un sachet congélation et les aplatir... [Lire la suite]
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vendredi 27 décembre 2013

Foie gras poêlé aux pommes

Noël est passé certes, mais il reste encore le réveillon du nouvel an, alors pourquoi ne pas vous faire plaisir avec une entrée fort sympathique. Le mélange du foie gras et de la pomme est un vrai régal. Une recette vite prête qui va en étonner plus d'un.    Ingrédients (pour 4 personnes) : 8 escalopes de foie gras 3 pommes acidulées 12 cl de fond de volaille 4 cl de calvados 1/2 citron 20 gr de beurre huile d'olive fleur de sel sel et poivre   Recette : Placer les escalopes au congélateur, 5 min... [Lire la suite]
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samedi 5 octobre 2013

Escalopes milanaises

Une recette que j'adore et que je fais avec tous les types de viandes blanches. Le goût du parmesan est présent surtout si vous doublez la panure. Juste une chose à dire : délicieux. Simple et très facile à faire ....   Ingrédients (pour 4 personnes) :  4 escalopes assez fines (porc, veau, dinde ou poulet) 100 gr de chapelure 60 gr de parmesan 4 oeufs 30 gr de farine (environ) 4 tranches de citron de l'huile pour la cuisson et du beurre Sel et poivre   Recette : Si vos escalopes sont trop... [Lire la suite]
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jeudi 1 août 2013

Cordon bleu au Munster

On connaît tous les cordons bleus, pourquoi ne pas remplacer le fromage par un fromage de nos régions ??? Pour moi rien de plus simple c'est au fromage de <a href="http://www.yanncook.com/recettes-munster.html">munster</a> que j'ai choisi de préparer les miens. Il faut juste utiliser un fromage bien ferme.   Ingrédients (pour 2 personnes) :  2 escalopes de veau ou de porc 2 tranches de <a href="http://www.yanncook.com/recettes-jambon.html">jambon</a>  blanc 1 petit... [Lire la suite]
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vendredi 5 avril 2013

Escalope à la crème et champignons

Encore un grand classique de la cuisine. Ce qu'il y a de bien dans cette recette, c'est que vous pouvez prendre la viande de votre choix. Cela marchera aussi bien, avec des escalopes de porc, de veau, de poulet et même de dinde à vous de choisir ....   Ingrédients (pour 2 personnes) :  2 escalopes de jambon 10 petits champignons. 1 gousse d'ail 1 c. à s de persil 1 filet d'huile d'olive 3 c. à s. de crème épaisse légère sel et poivre    Recette :  Couper les champignons en morceaux. Émincer... [Lire la suite]
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