mercredi 6 janvier 2016

Endive sauce parmesan et foie gras

J'ai repéré cette recette dans l'émission Petits Plats En Equlibre de Laurent Mariotte. Je l'ai trouvé très simple à faire et elle faisait vraiment envie. Et bien je ne peux que vous conseiller de la tester, c'est de la bombe cette recette. La sauce est parfaite et le mélange avec l'endive et le jambon c'est juste parfait.   Ingrédients :   4 endives 50 g de foie gras de canard mi-cuit 8 fines tranches de jambon de Parme 25 cl de crème fraîche liquide entière 1 cuil. café de Parmiggiano reggiano râpé sel et... [Lire la suite]
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vendredi 17 avril 2015

Salade tiède pommes de terre - endives et jarret

En faisant le tri dans mes photos de cuisine, je me suis rendue compte que j'avais oublié de publier cette recette.     Ingrédients (pour 2 personnes): 2 belles endives 1 jarret de porc demi-sel 4 pommes de terre 1 bouquet garni 1 c. à s. de graisse d'oie ou canard Persil 1 c. à c. de moutarde 1 c. à s. de vinaigre huile Sel et poivre   Recette : La veille, mettre le jarret dans un saladier d'eau froide et le faire dessaler dans le frigo au moins une nuit. Penser à changer l'eau au moins une... [Lire la suite]
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samedi 17 janvier 2015

Gratin façon bolognaise

J'avais repéré cette recette dans un des numéros du magazine "Maxi Cuisine", et je l'avais mis de côté (comme beaucoup d'autres !!!) car elle me tentait bien. Quand j'ai vu qu'Amalia du blog "Ce soir on clape quoi" l'avait aussi tenté, ça m'a encore donné plus envie de la goûter. J'ai un peu arrangé la recette suivant nos goûts, mais franchement on s'est régalé et même le fiston qui ne raffole pas des endives cuites, a fini son plat en deux temps trois mouvements. Faut dire qu'il me croyait pas quand je lui ai dit qu'il y avait des... [Lire la suite]
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lundi 8 décembre 2014

Crème aux moules

Une petite verrine que je qualifierais juste de tuerie. Elle a été engloutie en deux temps trois mouvements. Une belle idée de verrine pour les fêtes. Personnellement j'ai utilisé des moules décortiquées congelées. Je les ai fait décongeler bien avant de préparer mes verrines. Et je les ai fait réchauffer à la fin dans mon velouté. Concernant les endives, pensez à enlever la partie centrale amère, sinon cela risque d'altérer le goût du velouté. Source de la recette : Maxi Cuisine     Ingrédients (pour 4 verrines) : ... [Lire la suite]
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jeudi 6 novembre 2014

Salade vitaminée d'endives au magret de canard

Une salade composée, vitaminée, pleine de fraîcheur et très facile à préparer. Si vous le désirez vous pouvez remplacer la pomme par la poire. Une bonne salade complète pour un repas du soir.     Ingrédients (pour 3 personnes) : 3 endives 1/2 grenade 1/2 pomme pas trop acide 1 paquet de magret de canard séché 6 oeufs de caille persil huile d'olive vinaigre de framboise       Recette : Laver les endives, retirer les premières feuilles ainsi que la partie amer. Les couper en fines... [Lire la suite]
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jeudi 25 septembre 2014

Endives au saumon

J'vais repéré plusieurs fois cette recette sur le net. Du coup je me suis lancée et j'ai tenté une recette. C'est une jolie variante des endives au jambon. On s'est régalé mais notre préférence reste quand même pour la recette traditionnelle. Petite indication, cette recette ne convient pas aux personnes faisant attention à leur poids !!!!       Ingrédients (pour 3 personnes) : 6 petites endives 6 tranches de saumon fumé 25 cl de crème épaisse (allégé pour moi) 150 gr de fromage râpé 2 gousses d'ail Aneth ... [Lire la suite]
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lundi 24 février 2014

Filet mignon aux endives

Je cherchais depuis longtemps une façon différente de cuisiner les endives, qu'en salade ou au gratin avec du jambon. Et du coup en feuilletant "Maxi cuisine" j'ai trouvé cette recette et forcément je l'ai testée. Un vrai petit régal.   Ingrédients (pour 4 personnes) : 600 gr de filet mignon de porc 1 kg d'endives 50 gr de beurre 1 citron non traitée 1/2 orange non traitée 2 oignons 20 cl de bouillon de volaille 2 c. à s. de crème épaisse huile d'olive set et poivre   Recette : Dorer le filet mignon 8... [Lire la suite]
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dimanche 20 octobre 2013

Salade d'endives aux pommes - noix et roquefort

Braisé, en gratin, dans une tarte ou en salade, l'endive est un de mes légumes préféré. Généralement quand je fais une salade d'endives, je rajoute juste un oeuf dur dedans et cela adoucit tout de suite le goût de l'endive. Cette fois-ci je vous propose une salade très goûteuse et qui sera idéale en entrée.   Ingrédients (pour 4 personnes) :  4 endives 2 petites pommes golden le jus d'un demi citron 40 gr de roquefort 10 noix 1 c. à c. de moutarde (bien remplie) 1 c. à s. de vinaigre de vin 4 c. à s. d'huile un... [Lire la suite]
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mardi 26 février 2013

Endives gratinées à la cancoillotte

On connaît tous l'endive (ou le chicon) gratinée à la béchamel. Mais au niveau régime la béchamel c'est pas le top !!! Et à quelques jours du début du printemps et des bonnes résolutions de régime, le plat n'est plus trop conseillé. Moi j'adore les endives gratinées, et j'en mange très souvent, du coup j'ai trouvé la solution, je remplace la béchamel par la cancoillotte nature. Le plat est du coup plus léger (4% de M.G. pour la cancoillotte) et beaucoup moins bourratif. Un petit peu de parmesan et hop au four, et un vrai régal !!! ... [Lire la suite]
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dimanche 13 janvier 2013

Gratin de poulet aux endives et à la crème de camembert

Ingrédients (pour 4 personnes) :  500 gr de blanc de poulet coupés en dés 1k d'endives  1 oignon finement haché 1 gousse d'ail finement hachée 1 camembert "coulant" 4 c. à s. de crème épaisse allégée 1 c. à s. de cumin sel et poivre 1 filet d'huile d'olive quelques gouttes de jus de citron 100 gr de fromage râpé (pour gratiner)   Recette : Dans une sauteuse, mettre l'huile et faire revenir doucement l'oignon et l'ail. Ajouter le poulet et le laisser dorer. Pendant ce temps, préparer vos... [Lire la suite]
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