vendredi 28 décembre 2012

Velouté de petits pois à la crème de parmesan

Ingrédients (4 personnes) : 600 gr de petits pois surgelés 1 cube bouillon de volaille 1 oignon 2 c. à s. de crème fraîche épaisse 2c. à s. de parmesan 50 gr de lardons fumés sel et poivre 1 filet d'huile d'olive Recette : Dans une casserole, faire revenir l'oignon haché finement. Ajouter les petits pois. Remuer. Couvrir les légumes d'eau et mettre le cube de bouillon de volaille. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire environ 30 minutes. Pendant ce temps faire chauffer la... [Lire la suite]
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vendredi 28 décembre 2012

Rôti échine de porc (cuisson au four)

Ingrédients (4 personnes) :  1 rôti échine de porc de ≈ 1kg 6 petites échalotes épluchées 1 gousse d'ail écrasée 10 cl de vin blanc sec 10 cl de fond de volaille 1 feuille de laurier 1 c. à c. de thym 1 c. à s. d'huile d'olive 100 gr de champignons de Paris, lavés et coupés en dés 2 c. à s. de crème fraîche épaisse ( 15% MG) 1 c. à s. bien remplie de moutarde fine et forte Sel et poivre Recette : Saler et poivrer le rôti Dans une cocotte, allant au four, mettre l'huile d'olive et faire revenir... [Lire la suite]
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vendredi 28 décembre 2012

Poulet sauce champagne

Cette recette nous a été donnée par Stéfanie Croissant Prevel    Ingrédients (pour 2 personnes) : 4  blancs de poulet bien "dodus" 1 oignon rouge 1 bouillon cube de volaille dégraissé 20 cl de champagne 250 gr de champignons de paris frais, épluchés et émincés 2 c. à s. de maizena 100 gr de crème frâiche 1 c. à s d'eau Sel et poivre Recette : Dans une cocotte faire revenir les blancs de poulet, les laisser dorer. Ajouter l'oignon rouge émincé. Poivrer. Emietter le cube de volaille et... [Lire la suite]
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vendredi 28 décembre 2012

Roses des sables au chocolat blanc

Ingrédients :  200 gr de chocolat blanc 100 gr de "corn flakes" 1 c. à s. de crème épaisse Recette : Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter la crème fraîche et mélanger. Ajouter les corn flakes et bien mélanger pour  répartir le chocolat sur les pétales A l'aide d'une cuillère, former des petits tas et les poser dans des caissettes alimentaires. Mettre dans le frigo pendant au moins 6 heures, avant de déguster.
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vendredi 28 décembre 2012

Mini gratin de cerises

Ingrédients (pour 3 mini gratin) :  200 gr de cerises en sirop dénoyautées 2 petits oeufs 50 gr de sucre en poudre 100 gr de crème fraîche épaisse (3 c. à s. bien remplie) 10 gr de fécule de pomme de terre 1 noix de beurre pour beurrer les moules   Recette : Dans un saladier, battre les oeufs (comme pour une omelette) Ajouter le sucre. Bien fouetter. Ajouter la crème, remuer. Verser la fécule de pomme de terre et bien remuer. Beurrer les mini plats à gratin. Recouvrir le fond des 3 plats de cerises... [Lire la suite]
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jeudi 27 décembre 2012

Pâtes au petits pois et lardons

Ingrédients (pour 4 personnes) :  400 gr de pâtes type farfalle 100 gr de petits pois (surgelés) 150 gr de lardons (ou jambon cru) 1 échalote hachée finement 5 c. à s. de crème fraîche 50 gr de parmesan sel et poivre Recette : Dans une grande casserole d'eau bouillante, salée, mettre les petits pois. Porter à ébullition puis ajouter les pâtes. Faire cuire le temps indiqué sur le paquet. Dans une sauteuse, faire revenir les lardons et les échalotes, pendant 5... [Lire la suite]
mercredi 26 décembre 2012

Tiramisu mangue spéculoos

Ingrédients (pour 4 personnes) :  1 mangue 1 paquet de spéculoos 20 cl de crème fraîche 2 oeufs sucre Recette : Monter votre crème fraîche en chantilly. Rajouter le sucre. Je n'ai pas mis de quantité car cela dépend des goûts de chacun. Ne la sucré pas trop, car cela risque de masquer le goût des autres ingrédients. Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Incorporer les jaunes d'oeuf à votre chantilly. Mélanger délicatement pour ne pas faire tomber la chantilly Monter les blancs en neige et ajouter une... [Lire la suite]
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mercredi 26 décembre 2012

Mousse de thon et jambon

Ingrédients :  3 tranches de jambon (decouenné et dégraissé) 1 petite boîte de thon (140gr environ en poids égoutté) le jus d’un demi citron 2 à 3 c. à s. de crème fraîche (faut pas que la mousse soit trop sèche ou trop liquide 1 c. à s. de persil poivre et sel (très peu car le jambon et e thon sont déjà salés) Recette : Mixer le jambon et le thon. Ajouter le citron et le persil. Mixer à nouveau Ajouter la crème (cuillère par cuillère afin d’éviter de faire une mousse trop liquide). Mixer à nouveau. ... [Lire la suite]
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