jeudi 23 avril 2015

Blinis aux rillettes de crabe

Il s'agit d'une des premières recettes publiée sur le blog, que je tenais à remonter pour vous la faire (re)découvrir. Toujours en quête de nouvelles saveurs pour mes apéros dînatoires. Ce coup ci j'ai mélangé la douceur de la chair de crabe avec le piquant du wasabi. Une chose est sur c'est que le wasabi se marie très bien avec les crustacés. Pour ceux qui ne le savent pas, le wasabi est une racine japonaise, proche du raifort, et qui est utilisé comme condiment. On le trouve sous forme de pâte verte présenté dans un tube. Attention... [Lire la suite]
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dimanche 10 août 2014

Salade de pommes de terre aux radis et concombre

Une super recette de salade. Elle est fraîche et légère, si vous voulez encore plus de légèreté remplacer le yaourt brassé par un 0% et là c'est recette régime assurée.   Ingrédients :  600 gr de pommes de terre 1 concombre 1 botte de radis roses 1 yaourt brassé nature 1 c. à s. de moutarde forte 2 petites échalotes persil ciboulette sel et poivre 1 c. à c. de câpres   Recette : Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Environ 20 min de cuisson. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un... [Lire la suite]
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vendredi 20 juin 2014

Filet de truite, sauce échalote et ciboulette

Une recette simple à faire et qui s'accompagne volontiers d'un peu de riz.   Ingrédients : 2 filets de truite 2 échalotes 10 cl de vin blanc 1 c. à c. de fumet de poisson 6 brins de ciboulette 4 c. à s. de crème épaisse (allégée pour moi) huile d'olive sel et poivre   Recette : Saler et poivrer selon votre goût les filet de truite. Les déposer dans les papillotes en silicone. Verser un filet d'huile d'olive par dessus. Faire cuire au four, préalablement préchauffé à 190° C pendant 15 - 20 min (cela... [Lire la suite]
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vendredi 31 janvier 2014

Pavé de saumon à la sauce crevette

Ce plat me tient à coeur, car il s'agit d'un plat que mon mari m'a fait au début de notre rencontre. J'ai repris sa recette (avec son accord) en y mettant mon petit grain de sel ...    Ingrédients (2 personnes) : 2 pavés de saumon 1 litre de fumet de poisson 1 échalote 1 c. à c. de concentré de tomate 1 c. à c. de jus de citron 4 c. à s de crème épaisse allégée 125 gr de crevettes cocktail 1 noix de beurre Ciboulette Sel et poivre   Recette : Faire chauffer le fumet de poisson dans un 1 litre... [Lire la suite]
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samedi 28 décembre 2013

Parmentier de saumon

Une façon différente de manger du saumon. J'ai décidé de préparer le saumon en le mélangeant avec des tomates et de la ciboulette, ce qui rend le parmentier plus léger et plus frais.    Ingrédients (pour 2 personnes) : 400 gr de pommes de terre à purée 10 cl de lait 200 gr de pavé de saumon 1 échalote 1 tomate Quelques brins de ciboulette Un noix de beurre 1 filet d'huile d'olive Noix de muscade Sel et poivre   Recette : Faire cuire les pommes de terre épluchées dans l'eau salée. Les égoutter et... [Lire la suite]
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vendredi 20 décembre 2013

Rillettes aux deux saumons

Une recette parfaite pour servir à l'apéitif sur des petits toasts. Vous pourrez aussi servir en entrée.  Pour la cuisson du saumon frais, l'idéal c'est de le cuire à la vapeur. Si vous n'avez pas ce qu'il faut vous pouvez les pocher. Il suffit juste de les enrouler dans du filma alimentaire (spécial cuisson) et de les plonger dans l'eau bouillante pendant 20 min.   Ingrédients : 300 gr de saumon frais 100 gr de saumon fumé 1 jaune d'oeuf 2 c.à s. de yaourt nature 2 c. à s. de jus de citron 50 gr de beurre mou ... [Lire la suite]
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mardi 10 décembre 2013

Tartine d’œufs brouillés au fromage de chèvre

Une association assez surprenante : l'oeuf et le fromage de chèvre, mais avec un goût de "on en redemande". Une belle découverte qui a été le régal du brunch du dimanche matin.   Ingrédients (pour 2 tartines) : 2 tranches de pain de campagne 4 oeufs 4 tranches de bûche de chèvre Quelques brins de ciboulette Sel et poivre Une noisette de beurre Quelques feuilles de roquette (facultatif)   Recette : Mettre les tranches de pain à toaster juste pour les rendre croustillantes. Pour ma part je les ai mise 5 min... [Lire la suite]
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mardi 3 décembre 2013

Tartare aux deux saumons

Une entrée bien sympathique pour vos repas de fêtes. Vous pouvez si vous le désirez l'accompagner d'une chantilly d'avocat (Un clic dessus pour voir la recette). Mais personnelement je le déguste avec du pain de campagne grillé, ce qui fait ressortir ce savoureux mélange de saveurs.   Ingrédients (pour 2 personnes) :  150 gr de saumon frais 80 gr de saumon fumé 1 échalotes Une dizaine de brins de ciboulette 1 jaune d'oeuf 1 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s de citron 1 c. à s de Worcestershire sauce ... [Lire la suite]
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mardi 19 novembre 2013

Terrine aux deux saumons

Une recette idéale pour les fêtes de fin d'année qui arrivent à grand pas. Il s'agit de la terrine de saumon, recette que j'aime faire. J'en ai servi une l'année dernière pendant les fêtes et ça été un grand succès, En plus elle est toute simple à faire et le résultat est garanti.    Ingrédients :   1 pavé de saumon de 300 gr environ 4 petites tranches de saumon fumé (environ 100 gr) 1 oeuf et demi 2  c. à s. (bien remplie) de crème fraîche. des herbes fraîches ( 5 - 6 brins de ciboulette et 1 c. à... [Lire la suite]
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dimanche 30 juin 2013

Rillettes de thon

Une de mes premières recettes, que j'ai fait et refait jusqu'à obtenir cette consistance et ce goût que j'adore ... Vous pouvez servir ces rillettes sur du pain grillé, des blinis ou même pour garnir des tomates cerises ... A vous de jouer !!!   Ingrédients :  1  boîte moyenne de thon 120 gr de fromage frais 1 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de citron 1 oignon finement haché 1 c. à s. de ciboulette ciselée, et une de persil 1/2 c. à c. de moutarde 1/2 c. à c. de paprika   Recette : Dans un... [Lire la suite]
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