bouquet garni

Une façon originale de cuire un bon sauté de porc. La bière blanche remplace le vin et donne au final une sauce onctueuse et douce. La viande de porc peut être remplacée par le veau au cas où ...    Ingrédients (pour 4 personnes): 800 gr de sauté de porc  2 petites carottes 5 grains de genièvre 5 grains de poivre noir 1 bouquet garni 500 ml de bière blanche 30 g de beurre  2 c. à s. d’huile 1 c. à s. de farine 2 gousses d’ail sel, poivre du moulin   Recette : Mettre la viande dans... [Lire la suite]

Le jarret de boeuf est une viande que l'on mange généralement dans le pot au feu. Pour cette recette je me suis inspirée un peu de la recette de l'osso bucco de veau à la milanaise. Tout comme pour le veau, faudra bien faire mijoter votre jarret de boeuf, afin que la viande ne soit pas trop dure à manger.    Ingrédients :  1 jarret de 900 gr (avec os) 150 gr d'allumettes de lardons 500 ml de purée de tomates 2 carottes 3 petits oignons frais 15 cl de vin rouge 1 bouquet garni 1 pincée de paprika 1 gousse... [Lire la suite]

Ingrédients (pour 4 personnes) :  4 cuisses de lapin Moutarde 1 carotte 1 oignon 15 cl de vin blanc 100 gr de lardons 1 bouquet garni 1 c. à s. de crème fraiche épaisse sel et poivre Matière grasse   Recette :  Eplucher et couper en rondelles la carotte. Emincer l'oignon. Badigeonner les cuisses de lapin avec de la moutarde. Dans une cocotte à fond épais, mettre la matière grase. Faire revenir les cuisses, puis réserver. Mettre les carottes et l'oignon et les lardons, puis laisser dorer pendant 5... [Lire la suite]

Ingrédients (pour 4 personnes) : 200 gr de lentilles 1,5 litres d'eau 1 poireau 1 grosse carotte 1 oignon finement haché 1 bouquet garni 100 gr de lardons fumés 8 tranches fines de poitrine de porc sel et poivre   Recette : Eplucher et couper en lamelles la carotte. Tailler en lamelle le poireau. Dans un faitout mettre les lardons à cuire. Ajouter les légumes et l'oignon, laisser cuire 5 min. Ajouter l'eau, puis les lentilles. Faire bouillir l'ensemble doucement Ajouter le bouquet garni et faire cuire à feu... [Lire la suite]

Ingrédients (pour 4 personnes) :  300 gr de lentilles vertes 4 tranches de poitrine fumée 1 carotte 1 oignon blanc un bouquet garni sel et poivre   Recette : Dans un faitout, mettre les lentilles.  Remplir le faitout d'eau froide. Mettre sur le feu et monter doucement l'eau à ébullition.  Pendant ce temps; épluchez la carotte et couper la en rondelles. Haché finement l'oignon. Lorsque l'eau est en ébullition, baisser le feu et mettre le hachis de légumes. Mettre également le bouquet... [Lire la suite]