vendredi 21 mars 2014

Bouchées à la reine de poisson

Une préparation très facile à faire et vite prête. Accompagné d'un peu de riz, c'est un régal.    Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 pavé de saumon 2 filets de colin 3 quenelles de brochet 1 litre de fumet de poisson 4 gros champignons 1 tranche de beurre aillé / persillé (=> recette) 40 gr de maïzena 50 cl de lait 10 gr de beurre sel et poivre   Recette : Faire chauffer le fumet de poisson. Y plonger les morceaux de poisson et laisser cuire pendant 10 min. Les sortir les couper en dés puis... [Lire la suite]
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jeudi 20 mars 2014

Pain à hamburger

Avec deux adolescents à la maison, je suis amenée à leur faire souvent des hamburgers !!! Et oui la génération "hamburgers - frite". J'en avais un peu marre des pains industriels qui sont trop secs et trop cassants. Je me suis dit pourquoi ne pas tenter de faire mes pains moi même ... Ni une ni deux, je me met à la chasse à la recette et bingo, j'ai trouvé the recette !!!  Source de la recette : Ma cabane aux délices   Ingrédients :  560 gr de farine tout usage 1 sachet de levure déshydratée... [Lire la suite]
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mercredi 19 mars 2014

Pain perdu au nutella

Quand je fais du pain perdu, je me sers toujours de brioche, car je trouve que c'est beaucoup plus moelleux. Pour cette recette j'ai voulu changer de la recette traditionnelle, j'ai donc pris une tranche de brioche sur laquelle j'ai étalé de la pâte à tartiner. J'ai superposé une deuxième tranche pour former un sandwich. Le résultat de cette recette était franchement délicieux. En ce qui concerne la quantité de sucre que vous mettez dans la préparation, à vous de voir, personnellement je ne sucre pas trop, car je rajoute du sucre... [Lire la suite]
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mardi 18 mars 2014

Quiche aux brocolis, jambon et fromage de chèvre

Les températures cet hiver ne nous ont pas trop incitées à manger des soupes. Du coup pour  pallier au manque de légumes, j'ai cuisiné pas mal de quiche. Une part de quiche et une petite salade verte, et voilà un repas du soir rondement mené ... En plus les quiches ont peut les décliner à l'infini, c'est pour moi une manière de finir les restes de mon frigo.   Ingrédients : 1 pâte brisée (toute prête pour moi) 1 bouquet de brocolis de 500 gr 1 paquet d'allumettes de jambon fumé 1 bûche de chèvre 20 cl de crème... [Lire la suite]
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lundi 17 mars 2014

Cordon bleu aux tomates séchées et mozzarella

Un cordon bleu aux couleurs du sud. Vous pouvez utiliser de la viande de porc, de veau, de dinde ou de poulet. A vous de voir !!!   Ingrédients : 4 escalopes bien fines (porc pour moi) 1 boule de mozarella 8 pétales de tomates séchées 2 oeufs Farine Chapelure Sel et poivre huile de cuisson   Recette : Si les escalopes sont trop épaisses, les mettre dans un sachet congélation (une après l'autre) et les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Les saler et poivrer selon convenance. Disposer au milieu... [Lire la suite]
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dimanche 16 mars 2014

Mini fondants au Nutella

C'est dimanche, et du coup je vous propose ma nouvelle participation à un "Tour en cuisine".  Cette semaine je devais piocher une recette sur le blog "les délices de Sandstyle" et c'est AurelieWa du blog "Mes Envies et Délices" qui doit venir piocher une recette ... J'ai hâte de voir quelle recette l'a inspirée !!!  Concernant la recette. Le temps de cuisson à mon goût était trop élevé pour pouvoir donner l'appelation de "fondant". Le résultat nous a donné des moelleux plus que des fondants, de ce fait le goût du nutella... [Lire la suite]
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samedi 15 mars 2014

Cake marbré du Quinzième (Cyril Lignac)

Il y a quelques jours Cyril Lignac a partagé la recette du cake marbré chocolat – vanille de son restaurant "Le Quinzième". J'ai tout de suite eu envie de le tester et on s'est régalé !!! Un vrai délice. Donc voilà je voulais vous faire profiter de cette superbe recette. Source : Cuisine Attitude by Cyril Lignac   Ingrédients : Le Marbré 90 gr de beurre 190 gr de sucre semoule 1 gros œuf 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide 1 pincée de sel 12 cl de crème liquide 140 gr de farine 1 cuillerée à café... [Lire la suite]
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vendredi 14 mars 2014

Oignons frits

Voilà une recette très simple et qui peut être utilisée à toutes les sauces. Je m'en sers dans mes hamburgers, dans mes sauces blanches pour les wraps ou tout simplement tel quel en apéro.    Ingrédients : 1 gros oignon 2 c. à s. de farine 4 c. à s. de chapelure 1 œuf battu sel, poivre et piment huile de friture   Recette : Éplucher l'oignon et le couper en rondelles. Dans un sachet congélation, mettre l'œuf battu avec un peu de sel, du poivre et du piment Dans un deuxième sac congélation... [Lire la suite]
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jeudi 13 mars 2014

Velouté de légumes verts au chèvre frais

C'est vrai que ces jours ci le beau temps a envahi la France et je ne m'en plaint pas au contraire .... Mais quand j'ai fait cette recette il faisait un peu plus frais et puis comme l'hiver n'est pas encore fini vous aurez sans doute encore l'occasion de la tester. Désolé pour les photos, il semblerait que j'ai oublié de prendre les photos de la préparation, pour une fois vous n'aurez que le photos finales ...   Ingrédients : 100 gr de haricots verts (surgelés pour moi) 5 palets d'épinards surgelés la moitié d'un... [Lire la suite]
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mercredi 12 mars 2014

Tarte au citron meringuée

Et voilà enfin la recette de la tarte au citron meringuée que mon fiston, Valentin, a réalisé il y a quelques temps. Comme il a dans l'intention de devenir pâtissier, je lui demande souvent de reproduire une recette qui lui plaît. Cette fois ci il s'est attaqué à la tarte au citron meringuée du blog  De vous à moi.  Pour ma part j'ai supervisé son travail en le conseillant !!!!  Pour cette recette penser à la commencer la veille du jour de dégustation !!!  Source :  De vous à moi ....     ... [Lire la suite]
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