Nems au poisson

5 février 2016

Lundi prochain on fêtera le nouvel an chinois, une occasion pour moi de préparer quelques plats aux saveur asiatiques. J'adore leur cuisine et plus particulièrement leurs nems. J'ai déjà pas mal de recettes sur le blog (nems aux crevettes, au poulet, au porc), mais il me manquait une recette au poisson. Et bien voilà je peux vous proposer une recette de nems à base de poisson.

Nem poisson 06

Ingrédients :

30 galettes de riz
400 gr. de poisson à chair blanche (cabillaud pour moi)
60 gr de vermicelles chinoises
2 carottes
1/2 chou chinois
1 gros oignon
2 c.s de persil haché
2 c. à s. de sauce soja
1 c. à s de fumet de poisson
huile d'olive
huile de friture

Recette :

Râper finement le chou, les carottes et l'oignon.
Couper en petits dés le poisson.
Tremper les vermicelles dans d l'eau bouillante et laisser pendant 10 min. A l'issue les égoutter puis les couper à l''aide d'un ciseau
Dans une sauteuse faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les carottes râpées et le chou râpé. Faire suer le tout en remuant constamment.
Mettre les dés de poisson et le fumet et laisser cuire environ 5 min en remuant régulièrement.
Verser la sauce soja, les vermicelles et le persil.
Mélanger et laisser refroidir
Préparer les galettes de riz et une assiette creuse avec de l'eau chaude.
Passez une galette dans l'assiette d'eau chaude, puis la poser sur un torchon sec. Mettre une cuillère à soupe de préparation, puis rouler le nem. Le réserver sur un plat et recommencer avec les autres galettes.
Une fois que tous les nems sont prêts, faites chauffer l'huile de friture et plongez les nems dedans pour 3 min environ. Les égoutter sur du papier absorbant avant dégustation.