Risotto à l'italienne, aux artichauts

15 juin 2015

Le risotto est un plat que je fais très régulièrement en l'agrémentant des produits de saisons. Du coup qu'en je voies une recette de risotto je ne peux pas m'empêcher de la tester. Autant dire que l'on s'est régalé.

Source de la recette : Maxi Cuisine.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

200 gr de riz à risotto
6 fonds d'artichauts surgelés
150 gr de tomates confites égouttées
1 oignon
2 gousse d'ail
125 gr de mozzarella de bufflonne
100 gr de beurre
1 l de bouillon de légumes
huile d'olive
2 brins de basilic
sel et poivre

Recette :

Cuire 8 min les artichauts dans l'eau bouillante salée (compter 8 min après la reprise de l'ébullition).
A l'issue les égoutter, les couper en morceaux et les faire revenir dans 3 c. à s. d'huile d'olive pendant 5 min. Réserver.
Couper la mozzarella en petits dés.
Faire chauffer le bouillon de légumes et le garder au chaud.
Peler et hacher l'oignon et l'ail.
Les faire revenir dans 40 gr de beurre.
Ajouter le riz, mélanger rapidement à feu vif jusqu'à obtenir des grains translucides.
Verser une louche de bouillon de légumes sur le riz et remuer jusqu'à absorption complète.
Continuer la cuisson en versant une louche de bouillon au fur et à mesure jusqu'à cuisson du riz (environ 16 min)
Saler et poivrer si besoin est.
Incorporer les artichauts et les tomates. Remuer.
Hors du feu ajouter les dés de mozzarella et le beurre restant. Parsemer de basilic ciselé et déguster aussitôt.