Pommes à la crème de spéculoos

1 octobre 2014

Quand j'ai vu cette recette dans la revue "maxi cuisine", j'ai carrément craqué. Du spéculoos, des pommes caramélisées, franchement j'imaginais la tuerie que ça pouvait être. Il a fallu qu'on se fasse violence pour attendre avant de les déguster !!! hihihi. Mais l'attente valait le coup, un dessert parfait et tellement facile à faire, c'est sur que je le referai !!! Comme je l'avais pensé une vraie tuerie ...

Source de la recette : Maxi cuisine

Ingrédients (pour 6 personnes) :

4 pommes
100 gr de spéculoos
4 jaunes d'oeuf
25 cl de crème liquide
40 gr de beurre
3 c. à soupe de cassonade
2 gâteaux spéculoos pour la décoration

Recette :

Éplucher les pommes, les couper puis ôter le coeur. Couper la chair en gros dés.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire rissoler les pommes avec la cassonade.
Faire cuire 15 min jusqu'à que les pommes soient trendre et légèrement caramélisées.
Préchauffer le four à 100° C.
Chauffer la crème liquide dans une casserole.
Ajouter les spéculoos mixés et remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Fouetter les jaunes d'oeufs et les ajouter au mélange crème - spéculoos.
Disposer les pommes dans le fond des ramequins.
Verser par dessus la crème de spéculoos.
Disposer les ramequins dans un plat allant au four. Ajouter de l'eau dans le fond de ce plat (pour faire une cuisson au bain-marie)
Placer l'ensemble au four et faire cuire 3à à 35 min.
Laisser refroidir et placer au frais jusqu'au moment de servir.
Avant de servir, ajouter des miettes de spéculoos sur le dessus de la crème.