Rouelle de porc aux champignons et ses petits légumes

31 juillet 2014

Rouelle de porc aux champignons et ses petits légumes

Je vous ai déjà proposé une recette de rouelle, c'était façon boulangère (=> recette). Cette fois ci j'ai voulu essayer à base de légumes et tomate, et bien ce fut une réussite. La recette a été adoptée par toute la petite tribu, même les réfractaires à la viande !!! La viande s'est imbibé de la sauce, ce qui a eu pour effet de la rendre beaucoup plus tendre. Un vrai petit délice.

Ingrédients :

1 rouelle de porc
1 oignon
1 échalote
2 carottes
1/2 branche de céleri
100 gr de lardons
15 cl de vin blanc
4 gros champignons
500 gr de purée de tomates
2 feuilles de laurier
1 gousse d'ail
1 pincée de paprika
Origan
huile d'olive
sel et poivre

Recette :

Saler et poivrer sur les deux faces la rouelle de porc.
Faire revenir la rouelle de porc avec un filet d'huile d'olive dans une cocotte en fonte. La faire dorer sur les deux côtés.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Éplucher l'oignon et l'échalote et les couper en 4.
Laver les champignons et les couper en morceaux.
Couper la branche de céleri en petits tronçons.
Lorsque la rouelle est bien dorée. La retirer et mettre l'oignon et l'échalote à revenir, ainsi que la gousse d'ail écrasée.
Au bout de 2 minutes, ajouter les rondelles de carottes, les tronçons de céleri et les champignons. Faire revenir 5 min.
Ajouter les lardons puis faire revenir encore quelques minutes.
Déglacer avec le vin blanc. Le faire réduire de moitié, puis ajouter la purée de tomate.
Ajouter l'origan, le paprika, les feuilles de laurier. Remettre la viande et couvrir.
Laisser cuire environ 1 heure 30. Le temps de cuisson va varier selon l'épaisseur de votre morceau de viande.
A la fin de la cuisson rectifier l'assaisonnement, puis découper la viande en morceaux.
Servir avec les petits légumes.