Ce plat me tient à coeur, car il s'agit d'un plat que mon mari m'a fait au début de notre rencontre. J'ai repris sa recette (avec son accord) en y mettant mon petit grain de sel ... 

 

pavé de saumon sauce crevettes 05

Ingrédients (2 personnes) :

  • 2 pavés de saumon
  • 1 litre de fumet de poisson
  • 1 échalote
  • 1 c. à c. de concentré de tomate
  • 1 c. à c. de jus de citron
  • 4 c. à s de crème épaisse allégée
  • 125 gr de crevettes cocktail
  • 1 noix de beurre
  • Ciboulette
  • Sel et poivre

 

Recette :

  1. Faire chauffer le fumet de poisson dans un 1 litre d'eau.
  2. Réduire le feu et ajouter les pavés de saumon. Laisser cuire 15 min, puis les sortir à l'aide d'un écumoire
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l'échalote finement hachée et faire revenir pendant 2 à 3 min. 
  4. Ajouter une louche de fumet de poisson. Réduire le feu.
  5. Incorporer le concentré de tomate et le jus de citron, remuer.
  6. Ajouter la crème fraîche, mélanger puis mettre la ciboulette et les crevettes cocktail. Laisser chauffer à feu doux pendant 5 min.
  7. Saler et poivrer selon votre goût. 
  8. Ajouter les pavés de saumon et la ciboulette dans la sauce puis laisser cuire 5 min. Servir aussitôt !!! 

 

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