Une nouvelle variante du risotto. Le goût pimenté du chorizo se marie très bien avec la douceur et le crémeux du risotto. Une petite touche espagnole dans une plat typiquement italien .... 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) : risotto_chorizo

  • 300 gr de riz à risotto
  • 1 oignon haché finement
  • 1 litre de fond de volaille
  • 20 cl de vin blanc sec
  • poivre et sel
  • 80 gr de parmesan
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 150 gr de chorizo
  • 400 gr de blanc de poulet
  • 1/2 poivron vert

 

Recette :

  1. Dans une casserole préparer le fond de volaille. (Si vous utilisez des "carrés prêt à l'emploi" ou de la poudre déshydratée, vous conformez aux instructions indiquées sur l'emballage)
  2. Dans une sauteuse, mettre l'huile, faites revenir l'oignon sans le faire griller. Au bout de 2 minutes, rajouter le riz. Le faire revenir jusqu'à qu'il devienne translucide. Attention à ne pas le faire griller.
  3. Mouiller avec le vin blanc. Faites bouillir jusqu'à complète absorption (ne pas cesser de remuer).
  4. Lorsque le vin a été absorbé, vous munir d'une louche et versez sur le risotto du fond de volaille jusqu'à que le riz soit recouvert. Mélanger
  5. Lorsque le liquide a été absorbé, renouveler l'opération et ce jusqu'à la cuisson de votre riz (environ 20 minutes). Mélanger à chaque fois que vous rajoutez du bouillon.
  6. Pendant la cuisson de votre risotto, dans une poêle, faire revenir le chorizo épluché et coupé en petits morceaux. Ajouter le poivron émincé et le poulet coupé en petits morceaux. Laisser cuire (environ 5-10 min)
  7. Lorsque le risotto est cuit, ajouter le parmesan bien remuer pour obtenir un mélange crémeux.
  8. Ajouter le mélange, poulet chorizo. Remuer et servir bien chaud.