Cabillaud à la sauce chorizo

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

• 2 pavés de cabillaud
• 200 gr de chorizo fort ou doux (selon les goûts)
• 5 cl de cognac 
• 25 cl de crème liquide
• 1 échalote finement hachée
• sel et poivre

Recette :

1. Faire cuire les pavés de cabillaud soit à la vapeur soit au four.
2. Dans une poêle faire revenir le chorizo épluché et coupé en tranches.
3. Ajouter l'échalote et faire revenir.
4. Déglacer avec le cognac. Laisser évaporer l'alcool.
5. Verser la crème par dessus et bien remuer.
6. Mixer la sauce.
7. La passer au chinois pour enlever les morceaux.
8. Rectifier l'assaisonnement.
9. Server vos cabillauds et napper de la sauce.